شوربة البصل هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفرنسي، وهي تتميز بنكهتها الغنية واللذيذة، إليك خمس طرق مختلفة لتحضير شوربة البصل بنكهة فرنسية مميزة، للشيف مفيدة عثمان.

1. شوربة البصل الفرنسية التقليدية

هذه هي الطريقة التقليدية التي تعتمد على البصل المحمر والمرق، وتضاف لها الخبز المحمص والجبن الذائب في النهاية.

المكونات:
4 حبات بصل كبيرة (مفرومة شرائح رفيعة)
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 فصوص ثوم مفروم
1 لتر مرق دجاج أو مرق خضروات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 شرائح خبز فرنسي
1/2 كوب جبن شيدر مبشور
الطريقة:
في وعاء عميق، سخن الزبدة على نار متوسطة وأضف شرائح البصل.
قم بتقليب البصل لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومكرملًا.
أضف السكر لتحفيز عملية الكرملة وزيادة النكهة.
أضف الثوم المفروم واستمر بالتقليب لمدة دقيقة.
أضف المرق (إذا كنت تستخدمه)، واترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
توزع الشوربة في طبق التقديم، ثم ضع شريحة من الخبز المحمص على السطح.
رش الجبن المبشور على الخبز وادخلها تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا.

2. شوربة البصل بالكريمة

هذه الوصفة تعطي الشوربة قوامًا كريميًا ولذيذًا بفضل إضافة الكريمة.

المكونات:
4 حبات بصل كبيرة (مفرومة شرائح رفيعة)
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كريمة طهي
1 لتر مرق دجاج أو خضروات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الطريقة:
في وعاء على نار متوسطة، سخن الزبدة وأضف البصل وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضف الثوم والزعتر واستمر في التقليب لمدة دقيقة.
أضف المرق، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضف الكريمة، وامزج المكونات جيدًا.
اترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم قدّمها في الأطباق.

3. شوربة البصل والبطاطس

إضافة البطاطس إلى شوربة البصل تعطيها قوامًا أكثر سُمكًا ولذة إضافية.

المكونات:
4 حبات بصل كبيرة (مفرومة شرائح رفيعة)
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة مكعبات)
1 لتر مرق دجاج أو مرق خضروات
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب كريمة طهي
1 ملعقة صغيرة زعتر

الطريقة:
سخن الزبدة في وعاء كبير وأضف البصل وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضف البطاطس ومرق الدجاج، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
امزج المكونات باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح الشوربة ناعمة.
أضف الكريمة والزعتر، وامزج جيدًا.
قدّم الشوربة دافئة مع رشة من الفلفل الأسود.

4. شوربة البصل بالجبن الأبيض 

استخدام الجبن الأبيض يضيف نكهة منعشة وشهية إلى الشوربة.

المكونات:
4 حبات بصل كبيرة (مفرومة شرائح رفيعة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 لتر مرق دجاج أو مرق خضروات
1/2 كوب جبن ريكوتا
1/4 كوب كريمة خفق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة زعتر

الطريقة:
سخن زيت الزيتون في وعاء وأضف البصل. قلّب البصل حتى يصبح ذهبيًا.
أضف المرق واترك الشوربة تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
في الخلاط، امزج الشوربة مع الجبن الريكوتا والكريمة.
أعد الشوربة إلى النار لفترة قصيرة لتحصل على قوام ناعم.
أضف الملح والفلفل، ورش الزعتر فوق الشوربة قبل التقديم.

5. شوربة البصل مع الكراث

الكراث يضيف نكهة خفيفة ولذيذة تضفي على الشوربة طابعًا جديدًا.

المكونات:
3 حبات بصل كبيرة (مفرومة شرائح رفيعة)
2 حبة كراث (مفروم شرائح رفيعة)
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 لتر مرق دجاج أو مرق خضروات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري)
الطريقة:
سخن الزبدة في وعاء كبير وأضف البصل والكراث. قلّب حتى يذبل المزيج ويصبح ذهبيًا.
أضف المرق (اختياري) واترك الشوربة تغلي لمدة 20 دقيقة.
أضف الملح والفلفل وإكليل الجبل.
اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم قدّمها ساخنة.

نصائح إضافية

التقديم: يمكن تقديم شوربة البصل مع شرائح من الخبز المحمص، أو رش الجبن المبشور على الوجه ثم إدخالها تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

بهذه الطرق المختلفة، يمكنك تحضير شوربة البصل بطرق متنوعة تضفي نكهات غنية ومتنوعة على هذا الطبق الفرنسي التقليدي.