تعتبر الكستناء، أو كما يعرفها البعض بـ"أبو فروة"، واحدة من أطيب الأطعمة الشتوية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

 في هذا المقال، سنأخذك في رحلة لاستكشاف كيفية شواء الكستناء على النار، طريقة سلقها، بالإضافة إلى فوائدها وأضرارها المحتملة، وكيفية تناولها بالشكل الأمثل، للشيف مصطفى العمدة.

1. كيف تشوي الكستناء على النار؟

الأدوات المطلوبة:

كمية من الكستناء الطازجة.

سكين حاد.

مقلاة مثقبة أو شبكة شواء.

الطريقة:

1. تحضير الكستناء: اغسل الكستناء جيدًا لإزالة الأتربة. باستخدام سكين حاد، قم بعمل شق صغير على القشرة الخارجية لكل حبة لتجنب انفجارها أثناء الشوي.

2. إعداد النار: أشعل النار في شواية الفحم أو الموقد وأتركها تهدأ حتى تتكون طبقة من الجمر.

3. الشواء: ضع الكستناء في مقلاة مثقبة أو شبكة شواء، ثم ضعها مباشرة فوق النار.

4. التقليب: قلّب الكستناء باستمرار لضمان نضجها من جميع الجوانب. ستحتاج إلى حوالي 10-15 دقيقة حتى تصبح الكستناء طرية وقشرتها متفحمة قليلاً.

5. التقديم: ضع الكستناء المشوية في فوطة قطنية لبضع دقائق لتسهل عملية تقشيرها، ثم قدمها ساخنة واستمتع بالطعم الرائع.

2. ما هي فوائد وأضرار الكستناء؟

الفوائد:

غنية بالعناصر الغذائية: الكستناء مصدر ممتاز للفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين B، بالإضافة إلى المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.

تعزز الطاقة: تحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

صديقة للقلب: تساعد الدهون الصحية والألياف الموجودة في الكستناء في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.

دعم صحة الجهاز الهضمي: غناها بالألياف يساعد على تحسين عملية الهضم ويقلل من الإمساك.

تعزيز المناعة: احتواؤها على فيتامين C ومضادات الأكسدة يجعلها داعمة لجهاز المناعة.

الأضرار:

عسر الهضم: الإفراط في تناول الكستناء قد يسبب انتفاخاً واضطرابات في الهضم بسبب محتواها العالي من الألياف.

ارتفاع السعرات الحرارية: تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى زيادة الوزن، خاصة إذا كانت محضرة مع السكر أو الدهون.

الحساسية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الكستناء، مما قد يؤدي إلى طفح جلدي أو صعوبات في التنفس.

3. كيف أكل الكستناء؟

تناول الكستناء في شكلها التقليدي:

مشوية أو مسلوقة: يُفضل كثيرون تناول الكستناء بعد شوائها على النار أو سلقها، حيث تصبح طرية ولذيذة.

مقشرة: بعد الشواء أو السلق، يمكنك تقشير القشرة الخارجية بسهولة، ثم تناول اللب الطري الدافئ.

طرق مبتكرة لتناول الكستناء

كوجبة خفيفة: يمكن تقديم الكستناء كوجبة خفيفة صحية بين الوجبات.

مع الحلويات: تُستخدم الكستناء في تحضير العديد من الحلويات مثل الكيك أو موس الكستناء.

مضافة إلى الأطباق المالحة: يمكن تقطيعها وإضافتها إلى السلطات أو استخدامها في حشوات الدجاج والديك الرومي.

4. كيف يتم سلق الكستناء؟

المكونات:

نصف كيلو من الكستناء.

ماء كافٍ لتغطيتها.

رشة ملح (اختياري).

الطريقة:

1. اغسل الكستناء جيدًا لإزالة الأوساخ العالقة بالقشرة.

2. باستخدام سكين حاد، قم بعمل شق صغير على قشرة الكستناء.

3. ضع الكستناء في قدر كبير واملأه بالماء حتى تُغمر بالكامل، أضف رشة ملح لتعزيز الطعم.

4. اترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

5. اترك الكستناء تُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية. يمكنك التحقق من نضجها بغرز شوكة في اللب.

6. صفِّ الكستناء من الماء، واتركها تبرد قليلاً، ثم قشّرها واستمتع بتناولها ساخنة

 تعد الكستناء من الأطعمة الشتوية المحببة التي تحمل في طياتها ذكريات الدفء والمرح. سواء كنت تفضلها مشوية على النار، مسلوقة، أو كمكون في وصفاتك المفضلة، فهي تضفي طعمًا فريدًا ونكهة لا تُنسى، لا تنسَ الاستفادة من فوائدها الصحية، مع مراعاة عدم الإفراط في تناولها، استمتع بشتاء دافئ ولحظات لا تُنسى مع الكستناء!