تعتبر الاير فراير إحدى أدوات الطبخ الحديثة التي تساعد في تقليل السعرات الحرارية والحفاظ على وزن صحي، ومع ذلك فإنها تأتي مع إيجابياتها وسلبياتها وفقًا للخبراء، فإن استخدام الاير فراير  ذات الطلاء غير اللاصق يمكن أن يؤدي إلى إطلاق أبخرة ومواد كيميائية شديدة السمية تجعل طعامك مسرطنًا، مما يسبب السرطان، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى احتمال كبير للإصابة بأنفلونزا التيفلون، مما يؤدي إلى مشاكل صحية في الشعب الهوائية. 
تعد الاير فراير من بين الأدوات الأكثر ملاءمة المستخدمة في الطبخ الحديث والتي يمكن أن تساعدك على إعداد طعام صحي بدون الكثير من الزيت والدهون والسعرات الحرارية،  ومع ذلك، يقول الخبراء أن استخدام المقالي الهوائية في درجات حرارة عالية يمكن أن يكون سامًا للغاية ويشكل خطر الإصابة بالسرطان، في حين أن الاير فراير نفسها لا تسبب السرطان، إلا أن المقالي الهوائية تنتج مركبات تعرف باسم الأكريلاميد، وهي مواد مسرطنة "محتملة". 

وفقًا للدكتور ديمبل جانغدا، خبير صحة الأمعاء، فإن الطلاء غير اللاصق يجعله سامًا، ويطلق معادن ثقيلة في طعامك.
"يتم طلاء الاير فراير في الغالب بطبقة غير لاصقة تطلق أبخرة سامة عند تسخينها، كما أنها تحتوي على طبقات من الأسلاك، والتي تطلق معادن ثقيلة في طعامك ثم تؤدي إلى تسمم المعادن الثقيلة، والتي يمكن أن تؤثر على الكبد والكلى على المدى الطويل.
"يمكن أن يؤدي إلى شيء يسمى أنفلونزا التيفلون، وهي حالة تشبه الأنفلونزا شائعة جدًا. وأضافت: "كما أنه يسبب مشاكل صحية في الشعب الهوائية بسبب إطلاق الأبخرة السامة".

كيف تطلق الاير فراير أبخرة سامة؟
يقول الخبراء إن المقالي الهوائية تطلق مواد مسرطنة محتملة تعرف باسم الأكريلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) التي يتم إنشاؤها أثناء عملية الطهي في درجات حرارة عالية جدًا، لا تأتي مادة الأكريلاميد من زيت الطهي نفسه عندما يتعرض السكر والحمض الأميني الأسباراجين لدرجات حرارة عالية للغاية.
يوجد الأسباراجين بشكل رئيسي في المصادر النباتية مثل الحبوب الكاملة وفول الصويا والمكسرات والبقوليات والهليون والبطاطس، تشمل المصادر الحيوانية الدواجن ولحم البقر والبيض وبعض الأسماك والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان.

كيف تقلل من خطر الإصابة بالسرطان باستخدام الاير فراير ؟
وفقًا للدكتور جانجدا، فإن استخدام المقالي الهوائية المغطاة بطبقة من السيراميك أو الفولاذ يمكن أن يقلل من إنتاج المواد الكيميائية التي تتفاعل مع الحمض النووي والحمض النووي الريبي (DNA) الخاص بك وتسبب الضرر.
“إذا كنت ستستخدم المقلاة الهوائية، فتأكد من أنها لا تحتوي على أي نوع من الطلاء غير اللاصق؛ إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك، وقالت: "استخدميه في درجة حرارة أقل، وبصراحة، من الأفضل استخدام المقلاة لقلي الأطعمة بنصف ملعقة صغيرة من الزيت".
هناك طريقة أخرى لجعل طعامك المقلي بالهواء آمنًا وهي عدم ترك الطعام لفترة أطول في المقلاة الهوائية، خاصة طوال الليل، خطوة أخرى هي التأكد من عدم كسر الطلاء، لأنه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى إطلاق السموم والمواد المسرطنة في طعامك.

القلي الهوائي مقابل القلي العميق
تختلف مقالي الهواء عن المقالي العميقة في أنها تعمل بشكل أساسي كفرن حراري يوضع على المنضدة،  لقلي الأطعمة بالهواء، يقوم عنصر التسخين الموجود بالقرب من الجزء العلوي من المقلاة بإصدار الحرارة إلى غرفة الطهي،  تقوم المروحة عالية السرعة بتوزيع قطرات الزيت الصغيرة والهواء الساخن في نفس الوقت حول الطعام، وينتج عن ذلك طريقة طهي أقرب إلى القلي من الخبز.
تستخدم المقالي الهوائية القليل جدًا من الزيت أو لا تستخدمه على الإطلاق مقارنة بالمقالي العميقة ومع ذلك، فإنها تميل إلى أن تستغرق وقتًا أطول لقلي الأطعمة لأن الزيت المستخدم في المقالي العميقة له حرارة نوعية أعلى من الهواء الساخن المستخدم في المقالي الهوائية.
المصدر: timesnownews