تسعى ربات البيوت لترشيد الاستهلاك والتخفيف من الأعباء المادية بكل الطرق وتبحث الكثير منهن عن أسهل وأوفر طريقة لعمل الخبز الفينو في المنزل، خاصة مع كثرة استخدامه بالمدارس.

وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل الخبز الفينو في المنزل، من خلال مقادير متواجدة بكل مطبخ، وخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير تحضير الخبز الفينو:

8 أكواب دقيق.
50 جرام خميرة بيرة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة خل.
كوب زبادي.
3 ملاعق كبيرة سكر.
كوب حليب دافئ.
نصف كوب زيت.
ماء دافئ للعجن.

المقادير الخاصة بدهن الوجه:

ملعقة كبيرة حليب.
قليل من القهوة سريعة الذوبان.
ماء لرش الوجه.
حبة البركة.
سمسم.
بيضة.

خطوات طريقة تحضير الخبز الفينو في المنزل :

• في وعاء التحضير، يُضاف الحليب الدافئ مع الزبادي ونصف كوب من الماء الدافئ.
• يُضاف السكر والخميرة إلى الخليط، ويُقلب جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة تمامًا، ثم يُضاف الزبادي ويُقلب مع المزيج.
• في الخطوة الثالثة، تُضاف 2 كوب من الدقيق ويُقلب الخليط حتى يتجانس تمامًا، وتتشكّل عجينة سائلة ذات سمك جيد.
• تُغطّى العجينة بالبلاستيك الشفاف، وتُترك لمدة نصف ساعة لتختمر.
• بعد انتهاء التخمير، يُضاف الزيت والخل إلى العجينة، وتُقلّب المكونات ببطء حتى تمتزج.
• تُضاف الكمية المتبقية من الدقيق في العجانة أو في وعاء العجن، ويُضاف الملح ويُقلب مع الدقيق. بعد ذلك، تُضاف العجينة السائلة المختمرة، وتُعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا وببطء شديد، حتى تتجمع العجينة في شكل كرة واحدة.

• تُعجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة تمامًا. بعد ذلك، تُنقل العجينة إلى سطح نظيف مرشوش بطبقة خفيفة جدًا من الدقيق.
• تُقسم العجينة إلى ثماني قطع متساوية في الحجم، وتُكوّر باليد حتى يصبح سطحها ناعمًا تمامًا.
  تُغطّى العجينة بالبلاستيك الشفاف وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
• بعد انتهاء التخمير، يتم تشكيل أرغفة الفينو:
• تُفرد كل كرة عجين بالنشابة بشكل دائري وبسمك رفيع للغاية.
• يُضغط على طرف العجينة المفتوح بأصابع اليد لتلتصق تمامًا.
• تُبرم العجينة باليد ذهابًا وإيابًا حتى تتساوى الأطراف ويصبح الشكل متناسقًا.
• تُغلق الأطراف جيدًا، وتُنقل الأرغفة إلى صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز.
• تُرص الأرغفة مع مراعاة ترك مسافة كافية بينها.
• تُترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير، يُستخدم سكين حاد أو موس لتشريط سطح الأرغفة.
• يُخلط الحليب مع البيضة والقهوة سريعة الذوبان، ويُدهن الوجه بالخليط.
• يُرش الوجه بالسمسم وحبة البركة، أو يُترك دون إضافات حسب الرغبة.
• تُخبز الأرغفة في فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية حتى يحمر الوجه وينضج الخبز تمامًا من الداخل والخارج.