اسكندر دجاج هو طبق تركي تقليدي يعد من الأطباق الشهية والمغذية، ويتميز بنكهته الغنية واحتوائه على مكونات بسيطة، إليك طريقة تحضيره في خطوات سهلة لتتمكن من تقديمه لعائلتك، للشيف مصطفى العمدة .

المكونات

- لتحضير الدجاج
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- عصير ليمونة واحدة

- لتحضير الصلصة:
- 2 كوب من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة (مثل الأوريجانو)

- لتحضير الخبز:
- 4 أرغفة من الخبز المسطح (مثل الخبز التركي أو البيتا)

- للتزيين:
- زبادي
- بقدونس مفروم
- شرائح ليمون

خطوات التحضير:

1. تحضير الدجاج:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. قومي بتحريكه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس واستمرّي في التحريك لمدة دقيقة.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، وتبليها بالملح، الفلفل، البابريكا، والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تنضج الدجاجة تمامًا ويتغير لونها.

2. تحضير الصلصة:
- في وعاء منفصل، قومي بخلط صلصة الطماطم مع السكر، الملح، الفلفل، والأعشاب المجففة. اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.

3. تحضير الخبز:
- أثناء غليان الصلصة، قومي بتسخين الأرغفة على مقلاة أو في الفرن قليلاً حتى تصبح دافئة ومقرمشة.

4. التقديم:
- على كل رغيف، ضعي كمية من الدجاج المحضر، ثم اسكبي فوقها الصلصة الساخنة.
- قدّميها مع الزبادي والبقدونس المفروم وشرائح الليمون كزينة.

نصائح إضافية

- يمكنك إضافة الخضروات المشوية مثل الفلفل أو الكوسا لزيادة القيمة الغذائية للطبق.
- يمكن استبدال الدجاج باللحم البقري أو اللحم الضأن حسب الرغبة.

بهذه الطريقة، ستحصلين على طبق اسكندر دجاج لذيذ ومغذي يمكن أن يُعدّ بسهولة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعائلتك. استمتعي بتناول هذا الطبق الشهي!