EN
عندما نتحدث عن تحضير الطعام، يعتقد الكثيرون أن غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي يعد خطوة أساسية لضمان النظافة والسلامة.
احذر من غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي
هل تعلم أن هذه العادة قد تكون ضارة أكثر مما تعتقد؟ دعونا نستكشف الأسباب وراء تجنب غسل اللحوم والدجاج وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحتك.
حذر الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية فى تصريحات خاصة لصدى البلد، عن لأسباب وراء تجنب غسل اللحوم والدجاج وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحتك.
إحترس البكتيريا تتناثر!
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الخبراء يحذرون من غسل اللحوم والدجاج هو أن الماء المستخدم في الغسيل يمكن أن يسبب تناثر البكتيريا. عندما تغسل الدجاج أو اللحم، يمكن أن تتطاير قطرات الماء المحملة بالبكتيريا مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية إلى الأسطح المحيطة، مثل المطبخ، الأواني، وحتى الأطعمة الأخرى. هذه البكتيريا تسبب التسمم الغذائي، ويمكن أن تكون عواقبها خطيرة، خاصة للأطفال وكبار السن.
الطهي كطريقة للتعقيم
عندما يتم طهي اللحوم والدجاج بشكل صحيح، تقتل درجات الحرارة العالية جميع البكتيريا الضارة. لذلك، إذا كنت تستخدم أسلوب الطهي المناسب، لن تحتاج إلى غسل اللحوم قبل طهيها. تأكد من طهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 75 درجة مئوية، واللحوم إلى درجات حرارة تتناسب مع نوعها. هذا هو ما يحميك حقاً من المخاطر الصحية.
تأثير غسل اللحوم على الطعم والملمس
غسل اللحوم والدجاج يمكن أن يؤثر أيضاً على نسيج وطعم الطعام. عند غسل اللحم، يمكن أن يفقد بعضاً من العصارة الطبيعية والدهون التي تضيف النكهة. لذا، بدلاً من تحسين جودة الطعام، قد تؤدي هذه العادة إلى نتائج عكسية.
كيف يمكن تعزيز النظافة؟
بدلاً من غسل اللحوم والدجاج، هناك طرق أخرى لتعزيز النظافة في المطبخ. تأكد من:
1. غسل اليدين جيداً: قبل وبعد التعامل مع اللحوم والدجاج، اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.
2. استخدام ألواح تقطيع منفصلة: استخدم ألواح تقطيع خاصة للحوم والدجاج، وتجنب استخدامها مع الفواكه والخضروات لتقليل خطر التلوث.
3. تنظيف الأسطح: تأكد من تنظيف وتعقيم الأسطح التي تم استخدامها لتحضير اللحوم بعد الانتهاء من الطهي.
4.تخزين الطعام بشكل صحيح: حافظ على اللحوم والدجاج في الثلاجة وتأكد من أنها مغلقة بإحكام لتجنب تلوث الأطعمة الأخرى.
غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي ليس فقط غير ضروري، بل قد يكون ضاراً لصحتك. بدلاً من ذلك، اعتمد على طرق الطهي الصحيحة وتعزيز النظافة في المطبخ. مع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطعام آمن ولذيذ دون المخاطر المرتبطة بهذه العادة الشائعة. تذكر، في عالم الطهي، المعرفة هي القوة!
