EN
تعتبر زراعة الزيتون من أبرز الزراعات الصحراوية التي تتميز بها محافظة مطروح، وهي من الزراعات التي أثبتت نجاحًا كبيرًا في المناطق الصحراوية والجافة بسبب قدرتها على التأقلم مع الظروف المناخية الصعبة.
وتتميز مطروح بمساحات واسعة مخصصة لزراعة أشجار الزيتون، مما جعلها واحدة من أهم المحافظات المنتجة لهذا المحصول على مستوى الجمهورية، وتساهم بشكل كبير في الاقتصاد المحلي.
الظروف المناخية المناسبة
تعتبر محافظة مطروح ذات مناخ متوسطي جاف، ما يجعلها بيئة مثالية لزراعة الزيتون الذي يحتاج إلى شمس وفيرة وتربة فقيرة في المياه. لذلك، فقد تم التوسع في زراعة مساحات كبيرة من الزيتون.
إنتاج وفير
تنتج أشجار الزيتون في مطروح كميات كبيرة من الثمار ذات الجودة العالية التي يتم تحويلها إلى زيت زيتون عالي الجودة، والذي يحظى بطلب محلي ودولي كبير. كما يتم استخدام الزيتون السيوي في التخليل.
يقول علي صابر، صاحب أحد مصانع تصنيع زيت الزيتون وتخليله بمدينة مرسى مطروح، إن مطروح تمتلك أحد أهم الزراعات المميزة، وهو الزيتون، الذي له موسم يمتد لشهرين في السنة، يبدأ من شهر أكتوبر.
وأضاف أن أنواع الزيتون في محافظة مطروح تشمل الشملالي والكرتينة والكورناتي، الذي يعد من أفضل أنواع زيت الزيتون.
وأشار إلى أن الأصناف الثلاثة تجمع بين الخواص الحسية والكيميائية. الخواص الحسية تشمل اللون والطعم والرائحة واللزوجة، أما الخواص الكيميائية فتشمل الحموضة والبروكسيد. فكلما كانت الحموضة أقل من 0.8، كان الزيت بكرًا ممتازًا. وللحصول على زيت زيتون بكر ممتاز، يجب أن يتم الجمع مبكرًا بداية من شهر أكتوبر، وأن يكون الزيتون في أقفاص بلاستيكية للحفاظ عليه من التخمر. كما يفضل جمع الزيتون في نفس اليوم للحصول على زيت زيتون بكر ممتاز بحموضة أقل من 0.8. وللحصول على خواص حسية مميزة، يجب انتقاء ثمار الزيتون بعناية لاستخراج زيت الزيتون.
فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون هو غذاء ودواء، ويتميز بطعم مميز يمكن تناوله مع العديد من الوجبات، كما يعتبر دواءً وصيدلية لعلاج الأمراض نظراً لفوائده الطبية المتعددة وعناصره الغذائية العالية. تكفي أهميته بذكر الله تعالى له في قرآنه الكريم وفي الأحاديث النبوية. يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الأمراض، كما أنه يقوي المناعة ويقاوم الفيروسات ويعالج أمراض العظام والجهاز الهضمي، ويقي من الكوليسترول والسمنة.
إقبال كبير من زوار مطروح
وأشار علي صابر إلى أن زوار المحافظة يحرصون على شراء كميات كبيرة من الزيتون وزيت الزيتون، أما للاستخدام المنزلي أو كهدايا، نظراً لأن محصول الزيتون هو أحد أهم المنتجات التي تشتهر بها محافظة مطروح ويتميز بجودته العالية.
