EN
يقترح خبراء الصحة تناول اللبن الرايب يوميًا للحفاظ على صحة الأمعاء، حيث يعد تناول اللبن الرايب ممارسة شائعة في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم، وهو ذو قيمة كبيرة لمذاقه وفوائده الغذائية وخصائص البروبيوتيك التي تدعم صحة الأمعاء.
ومع ذلك، هناك مجموعات غذائية معينة تقترح الأيورفيدا وبعض التقاليد الغذائية الأخرى التي يجب تجنبها عند تناول اللبن الرايب.
ونعرض فيما يلي ستة أنواع من الأطعمة التي يوصى عمومًا بتجنبها أو استهلاكها بشكل منفصل عن اللبن الرايب:
-لا تستهلك أبدًا اللبن الرايب مع الفواكه الحامضة
من الأفضل عدم دمج اللبن الرايب مع الفواكه، وخاصة الفواكه الحامضة مثل الحمضيات مثل البرتقال والليمون والجريب فروت، والفواكه الاستوائية (مثل الأناناس والكيوي)، السبب وراء هذه التوصية يكمن في الخصائص الهضمية للتخثر والفواكه، يعتبر اللبن الرايب ثقيلًا وحامضًا بطبيعته، في حين أن الفواكه عادة ما تكون حمضية أو حلوة.
وفقا للأيورفيدا، فإن اللبن الرايب والفواكه لهما صفات متضاربة من حيث الطعم والهضم، يمكن أن يؤدي خلطها إلى إزعاج الجهاز الهضمي ويؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات وعسر الهضم.
الجمع بين اللبن الرايب والفواكه يمكن أن يتداخل مع عملية هضم كليهما، خاصة إذا تم استهلاكهما معًا بكميات كبيرة، يمكن للإنزيمات الهضمية المختلفة المطلوبة للفواكه (الأميلاز للكربوهيدرات) واللبن الرايب (البروتياز للبروتينات) أن تخلق بيئة صعبة لعملية الهضم الفعالة.
-تجنب اللبن الرايب مع الحبوب
لا يُنصح عمومًا بالجمع بين اللبن الرايب والحبوب، وخاصة الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض أو الخبز، وذلك لأن اللبن الرايب غني بالبروتين ويمكن أن يعيق هضم الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب.
تشير الأيورفيدا إلى أن الجمع بين اللبن الرايب والحبوب يمكن أن يخلق خللاً في عملية الهضم بسبب تضارب الخصائص، اللبن الرائب ثقيل ومبرد، في حين أن الحبوب غالبا ما تكون ثقيلة ودافئة بطبيعتها، يمكن أن يؤدي عدم التطابق هذا إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي وبطء عملية الهضم.
ومن الناحية التغذوية، يمكن أن يكون اللبن الرايب والحبوب مزيجًا ثقيلًا، مما قد يسبب الانتفاخ أو الانزعاج لدى بعض الأفراد، وقد لا يضر هذا المزيج بالضرورة بعملية الهضم لدى الجميع، لكن الأيورفيدا توصي بتجنبه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي.
-إذا كنت تتناول اللبن الرايب مع الأطعمة الساخنة والتوابل، فتوقف
لا يُنصح بتناول اللبن الرايب مع الأطعمة الحارة جدًا أو الساخنة، مثل الفلفل الحار أو الأطباق الغنية بالتوابل، الأطعمة الحارة يمكن أن تزيد حرارة الجسم، في حين أن اللبن الرايب له تأثير التبريد، هذا التناقض الصارخ في درجات الحرارة والخصائص يمكن أن يعطل عمليات الهضم.
وتؤكد الأيورفيدا على ضرورة التوازن بين خصائص التبريد والتسخين في الأطعمة، ويمكن أن يؤدي خلط اللبن الرايب مع الأطعمة الحارة أو الساخنة للغاية إلى إطفاء حريق الجهاز الهضمي (أجني) أو يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي بسبب الطبيعة المتضاربة لهذه الأطعمة، الأطعمة الحارة تحفز العصارة المعدية وتزيد الحموضة، في حين أن طبيعة التبريد في اللبن الرايب قد تحيد بعض هذه التأثيرات. ومع ذلك، بالنسبة للأفراد المعرضين للحموضة أو الهضم الحساس، فإن الجمع بين اللبن الرايب والأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
-مزيج اللبن الرايب مع المخلل سيء
اللبن الرايب في حد ذاته هو طعام مخمر، ولا يُنصح عمومًا بدمجه مع الأطعمة المخمرة الأخرى، مثل المخللات أو الخضار المخمرة أو الخبز المخمر، يحتوي كل من اللبن الرائب والأطعمة المخمرة الأخرى على ثقافات نشطة يمكن أن تطغى على الجهاز الهضمي.
تنصح الأيورفيدا بعدم الجمع بين نوعين من الأطعمة المخمرة معًا لأن ذلك قد يؤدي إلى خلل في نباتات الأمعاء واضطرابات الجهاز الهضمي، يمكن أن يؤثر أيضًا على استيعاب العناصر الغذائية من هذه الأطعمة، من وجهة النظر الغذائية الحديثة، فإن تناول العديد من الأطعمة المخمرة في وقت واحد يمكن أن يقدم تركيزًا عاليًا من البروبيوتيك وربما يعطل توازن بكتيريا الأمعاء لدى الأفراد الحساسين. يوصى عمومًا بالمباعدة بين استهلاك الأطعمة المخمرة طوال اليوم.
-لا ينصح بتناول اللبن الرايب والأسماك معًا
في بعض التقاليد الغذائية، وخاصة الأيورفيدا، لا ينصح بدمج اللبن الرايب مع الأسماك أو المأكولات البحرية، تعتبر الأسماك ثقيلة الهضم، وعندما يتم دمجها مع اللبن الرائب، وهو أيضًا ثقيل ومبرد، يمكن أن يؤدي إلى خلل في عملية الهضم.
وتصنف الأيورفيدا الأطعمة بناءً على صفاتها وتأثيراتها على الجسم، يعتبر كل من السمك واللبن الرايب ثقيلين ولهما صفات مختلفة يمكن أن تؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي عند تناولهما معًا، من الناحية التغذوية، قد لا يؤدي الجمع بين اللبن الرايب والأسماك بالضرورة إلى مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الجميع. ومع ذلك، فإن الأفراد الذين يعانون من حساسية الهضم أو أولئك المعرضين لاضطرابات الجهاز الهضمي قد يشعرون بعدم الراحة بسبب الطبيعة الثقيلة لهذه الأطعمة.
-لا تأكل اللبن الرايب مع البيض
لا يُنصح عمومًا بدمج اللبن الرايب مع البيض، سواء في الأطباق المطبوخة أو كجزء من الوجبة، كلا الأطعمة غنية بالبروتين ويمكن أن تكون ثقيلة الهضم، خاصة عند تناولهما معًا.
تنصح الأيورفيدا بعدم الجمع بين نوعين من الأطعمة الغنية بالبروتين لأنها يمكن أن تفرط في الجهاز الهضمي وتؤدي إلى بطء عملية الهضم أو عدم الراحة في الجهاز الهضمي، يمكن أن تكون الوجبات الغنية بالبروتين مفيدة، ولكن الجمع بين اللبن الرايب والبيض قد يكون ثقيلًا بالنسبة لبعض الأفراد، مما قد يسبب الانتفاخ أو عدم الراحة. يوصى غالبًا بموازنة تناول البروتين خلال الوجبات لدعم الهضم الأمثل.
المصدر: timesofindia
