تحتفل مصر والأمة العربية والإسلامية بعد غدا الأحد بـ عيد الأضحى المبارك ، والذي يحرص المسلمون فيه على إقامة واحدة من أهم الشعائر وهي نحر الأضاحي.

الأضحية مشروعة في الإسلام بالقرآن الكريم، وسنة رسول الله صلى الله عليه وسلم – القولية والفعلية والإجماع.

[[system-code:ad:autoads]]

عيد الأضحى المبارك

وهناك مجموعة من الشروط الواجب توافرها عند شراء الأضحية، والتي حددتها لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين وهي كالتالي:

• أن تكون من بهيمه الأنعام: الإبل والأبقار والجاموس والاغنام (ضأن وماعز).
• أن تبلغ السن المعتبر شرعا: الإبل خمس سنوات، والأبقار سنتان، والماعز سنة، والضأن ستة أشهر على الأقل.
• أن تكون سليمه من العيوب المانعة من الإجزاء، وهي: العوراء البين عورها، المريضة البين مرضها، العرجاء البين عرجها، والعجفاء ( التي ليس لها مخ لضعفها وهزالها).

وحذر د رامي محمد فتحي مقرر لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، من طرق الغش التي يلجأ إليها التجار عند بيع الأضاحي، منها وضع الملح في العليقه أو الماء المقدم للحيوان مما يجعل الحيوان يبدو منتفخا وأكثر وزنا من وزنه الحقيقي، وبرد الأسنان والقرون، للغش في عمر الحيوان لجعله يبدو أصغر سنا، إضافة إلى الغش في الميزان ولذلك وجب علي المشتري أن يتأكد من وزن الحيوان أكثر من مرة.

[[system-code:ad:autoads]]

عيد الأضحى 2024.. فضائله وموعد وكيفية الصلاة وآداب الأضحية

أشهر أكلات عيد الأضحى الحجازية.. الجريش والسليق

ونصح الدكتور رامي بمن ليس لهم خبرة في الشراء باصطحاب طبيب بيطري مختص عند شراء الأضحية لعدم الوقوع في طرق الغش المختلفه التي يلجأ إليها التجار واختيار أفضل الأضاحي ولابد الأخذ في الاعتبار ما يلي:

• عدم الشراء من الباعة الجائلين لأن الحيوان يتغذى على القمامة، وتسمى في هذه الحالة (بالجلالة)، وهي حرام نحرها وأكلها.
• يجب أن يكون الحيوان نشيط الحركة لامع العينين ذو جلد وشعر لامع والفتحات الطبيعية جافة.
• لا بد من معرفة نوع العليقة التي يتناولها الحيوان والابتعاد عن الحيوان الذي يأكل الخبز الجاف أو الذرة أو الخميرة لانه في هذه الحالة سيكون دهنه أكثر من الذي يتغذي علي مركزات الأعلاف.
• الابتعاد عن الحيوان المربوط، لأنه سيكون نسبه الدهون به عالية وبالتالي لن يحقق نسب تصافي لحوم عالية.

وبعد عملية شراء وذ/بح الأضحية، هناك طريقتين للتعامل مع اللحوم بعد عملية النحر الطريقه الأولى، تتمثل في وضع الأضحية في التبريد لمدة 24 ساعة وبعد ذلك يتم تقطيعا، ومن ثم تستهلك أو تُخزن بالتجميد، وفي هذه الحالة سوف يحصل المستهلك على لحوم "طرية" وذات جودة عالية، ولكن هذه الطريقة قد تتعذر على كثير من المستهلكين وذلك لعدم مقدرتهم على عملها في المنزل، وهي طريقة أنسب أن تُطبق في المجازر أو في محلات عرض اللحوم وذلك لتوفر غرف التبريد الكبيرة.

أما الطريقة الثانية، فهي: يجب وضع اللحوم بعيد عن بعضها ولا نسمح بتراكمها فوق بعضها في مكان نظيف وجيد التهوية، أو تشغيل المروحة في المكان، على أن يكون ذلك بعيد عن الشمس لمدة من 4 إلى 5 ساعات، لحدوث تشميع اللحمة عن طريق تكوين حمض اللاكتيك الذي يمنع التكاثر ونمو البكتيريا ويساعد على تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها مذاق أفضل.

ويتم وضع اللحوم في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى حتى تكتمل عملية التشميع، ثم يتم تعبئه اللحوم في أكياس شفافة دون غسيل، مع تفريغ الهواء منها حتى نتجنب حروق التجميد، ولسهولة وصول التبريد لكافة القطع داخل الكيس لا تزيد وزن الكيس عن كيلو، عند وضع الأكياس في الفريزر اترك فراغات بينها حتى يصل التبريد لكل اللحوم.

كما يتم تقليب الأكياس في الفريزر لضمان وصول التبريد لكل أجزاء اللحوم، على أن يتم التأكد من قدرة الفريزر على التجميد قبل وضع اللحوم بها، وتجنب فتح وغلق الثلاجة باستمرار حتى نحافظ على درجة البرودة.

يعد عيد الأضحى المبارك 2024 من أفضل أيام الدنيا إذ يصادف يوم النحر العاشر من ذي الحجة يوم الأحد المقبل 16 يونيو 2024، العيد الأكبر للمسلمين في بقاع الأرض وتتجه الأنظار صوب جبل عرفات مع ظهيرة غدٍ السبت ويبدأون بالاستعداد للفرحة الكبرى مع غروب شمسه بدخول ليلة عيد الأضحى المبارك.

صلاة عيد الأضحى المبارك سُنَّةٌ مؤكدة واظب عليها النبي صلى الله عليه وآلـه وسلم، وأمر الرجال والنساء - حتى الحُيَّض منهن - أن يخرجوا لها، ويدخل وقتُ صلاة العيد عند الشافعية ما بين طلوع الشمس وزوالها، ودليلهم على أن وقتها يبدأ بطلوع الشمس أنها صلاةٌ ذات سبب فلا تُراعَى فيها الأوقات التي لا تجوز فيها الصلاة، أما عند الجمهور فوقتها يَبتدِئ عند ارتفاع الشمس قدر رمح بحسب رؤية العين المجردة -وهو الوقت الذي تحلُّ فيه النافلة- ويمتدُّ وقتُها إلى ابتداء الزوال.