اللواء دكتور إبراهيم محمد متولي مدير الطب البيطري بالشرقية لـ «صدى البلد»:

• فتح المجـ ــازر بالمجان أمام المواطنين خلال أيام عيد الأضحى
• لجان دورية لمتابعة أعمال نحر الأضاحي
• مواصفات يجب مراعاتها عند شراء الأضحية
• هذه هي الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم

يستعد جميع المسلمين في كل مكان لاستقبال عيد الأضحى المبارك وسط حالة من الفرح والسعادة والسرور ومنهم من قام بشراء الأضحية الخاصة به ومنهم من يفكر في الشراء وعلي الجانب الآخر منهم من يفكر في الطريقة الصحيحة لنحر الأضحية الخاصة به.. فهل يقوم باستقدام جزار خاص؟ أم يقوم بالتوجّه إلى المجـ.ــازر الحكومية التابعة للدولة؟ وما التكلفة الخاصة بعملية الذبـ ـح داخل المجــ ـازر؟ وغيرها من الأسئلة والتفاصيل التي تراود المواطنين داخل محافظة الشرقية وخارجها..

[[system-code:ad:autoads]]

لذا حرص موقع صدى البلد الإخباري علي إجراء حوار مع اللواء دكتور إبراهيم محمد متولي مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية والذي أوضح فيه كافة التفاصيل المتعلقة باستقبال عيد الأضحى المبارك والي نص الحوار..

[[system-code:ad:autoads]]

ما خطة مديرية الطب البيطري بالشرقية لاستقبال عيد الأضحى المبارك؟

في البداية أكد اللواء دكتور إبراهيم محمد متولي وكيل الوزارة مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية انه يتقدم بالتهنئة الي جميع المسئولين والي التنفيذيين والمواطنين داخل محافظة الشرقية وخارجها بمناسبة قرب حلول عيد الأضحى المبارك مشيرا الي ان المديرية قامت بتشكيل لجنة مركزية بالمديرية لمتابعة الاستعدادات لعيد الأضحى المبارك ولجان فرعية بالإدارات الخارجية التابعة للمديرية بالمراكز المختلفة داخل المحافظة لإستقبال الشكاوى خلال أيام عيد الأضحى والعمل على حلها فورا كما أنه تم التنسيق مع اللجنة المركزية بالمديرية ومديرية الزراعة وفرع شئون البيئة الإقليمي لمحافظتى الشرقية والإسماعيلية للحفاظ على الصحة العامة ونظافة البيئة منعا للذبح العشوائى فى مدن ومراكز المحافظة.

منع الراحات والإجازات خلال أيام عيد الأضحى المبارك

أضاف مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية انه تم رفع درجة الإستعداد القصوى ارجاء الراحات و الإجازات لأطباء المجازر وأطباء الصحة العامة والتفتيش وأطباء الجلود و المخلفات على مستوى المحافظة كما تم عمل صيانة لجميع الأختام وتوفير المادة الملونة المستخدمة لأختام اللحوم بجميع المجازر والتنبيه على مديرى الإدارات بجميع المراكز بعمل نوبتجيات خلال أيام عيد الأضحى لإستقبال الأضاحى وحصر أعدادها وتلقى البلاغات وشكاوي المواطنين والعمل علي حلها فورا.

ما معايير اختيار الأضحية السليمة ومواصفاتها؟

هناك عددا من المعايير والصفات التي يجب توافرها فى الاضحية ولابد من التحقق منها قبل الشراء ومنها أن يكون الشكل العام للحيوان سواء بقر او جاموس او ضاني جيد للعين المجردة خالي من العيوب الخلقية ولابد ان تكون عين الحيوان براقة وأرجله مستقيمة ومعتدلة مثلما علمتنا الشريعة الإسلامية، بالإضافة الي ضرورة التحقق من الأذنين بحيث تكون سليمة وليست مقطوعة بالإضافة الي ضرورة مراعاة عدم وجود كسر في القرون الخاصة بالحيوان قبل شراءه كما أنه لابد أن يكون فرو الحيوان لامعا وأن تكون الفتحات الطبيعية للحيوان مثل الانف والفم والشرج لا يخرج منها اى سوائل.

مشيرا الي أهميه شراء الأضحية من شخص او مكان موثوق منه مستكملا حديثة قائلا.. هناك شوادر تابعة لوزارة الزراعة يمكن الشراء منها حيث وخاصة انه يتم متابعة الحيوانات من قبل المختصين وتوقيع الكشف والفحص الدورى عليها.

ما التسهيلات الخاصة المُقدّمة من "بيطري الشرقية" للمواطنين خلال ذبـ ـح الأضاحي؟

أكد اللواء دكتور إبراهيم متولى، مدير مديرية الطب البيطرى بالشرقية، أن هناك إهتمام كبير وتعليمات من الدكتور ممدوح غراب محافظ الشرقية ووزير الزراعة بتوفير كافة التيسيرات وتقديم التسهيلات امام المواطنين خلال ذبح اضاحيهم داخل المجازر التابعة للدولة مشيرا الي انه تقرر فتح المجازر والبالغ عددهم 18 مجزر بمختلف مراكز ومدن المحافظة بالمجان أمام المواطنين بالإضافة الي انه يتم إستقبال الأطفال المرافقين لأسرهم بالبلاليين لإضفاء حالة من الفرح والسعادة علي الأطفال.

واستكمل مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية في حواره لموقع صدي البلد أن للذبح داخل المجازر أهمية كبيرة حيث يقوم الطبيب البيطرى المتواجد داخل المجزر والذى يمثل درع وقاية وامان للأهالي بالكشف الطبى البيطرى على الحيوانات قبل الذبح، للتأكد من خلو الحيوان من اي أمراض كما انه يتم الذبح وفقا للسنة المحمدية من قطع المرئ والبلعوم والوريد الأيمن والايسر، مع الإبقاء على العامود الفقرى لان هناك بعض النبضات التى يرسلها المخ للعضلات فيتم حدوث انقباض للعضلات، مما يؤدى إلى تصفية جميع الدماء للذبيحة، مؤكدا أن الدماء بيئة مناسبة لنمو البكتيريا فإنه كلما قلت نسبة الدماء كلما كانت اللحوم صحية وصالحة للتخزين لفترات بعيدة، وبعد الذبح يتم الكشف على الأعضاء الداخلية للذبيحة للتأكد من سلامتها.

ما خطة مديرية الطب البيطري بالشرقية لمواجهة الذبــ ـح خارج المجـــ ـازر؟

أكد مدير مديرية الطب البيطرى بالشرقية، أن هناك خطة لمواجهة الذبح خارج المجازر وخصوصا ان إراقة الدماء فى الشوارع، تلوث البيئة وتؤثر سلبا على الأهالى وعلى الذبائح مشيرا الي انه تم التنسيق بين الطب البيطري بالشرقية وجهاز شئون البيئة ورؤساء المراكز والمدن والأحياء بالمرور الدورى والتحقق من عدم الذبح فى الشوارع، كما أن هناك سيارات متنقلة تابعة للطب البيطرى تجوب الشوارع فى القرى والمدن للتوعية بأهمية الذبح داخل المجازر الحكومية وأنها مفتوحة مجانا للمواطنين.

ماهي الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم؟

أشار اللواء دكتور إبراهيم متولى مدير الطب البيطري بالشرقية انه عقب الإنتهاء من عملية ذبح الأضاحي وتقسيم الاضحية أقسامها الشرعية وقبل الإحتفاظ باللحوم هناك عدد من الشروط والمعايير التي يجب اتباعها لحفظ اللحوم بطريقة صحيحة لمدة أطول ومنها عدم حفظ اللحوم داخل الفريزر مباشرة ولكن يجب ترك اللحوم في مكان بارد جيد التهوية لمدة لا تقل عن ساعتين او ثلاث ساعات وخاصة ان عملية التهوية لها العديد من الفوائد الأساسية لحفظ اللحوم، حيث تحدث ظاهرة “التغير الرامى”، وتساعد هذه الظاهرة في تسوية اللحوم علي البارد كما انه واثناء حفظ اللحوم لابد من مراعاة الكميات حيث تحفظ كمية الإستهلاك المطلوبة كل كمية علي حدة كما يتم تفريغ أكياس حفظ اللحوم من الهواء لعدم حدوث تلوث بكتيرى، ولابد من التأكد من وصول الدورة التبريدية للحوم أثناء حفظها فى الفريزر.

وأشار مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية الي انه لابد من سرعة استهلاك اللحوم اللحمة “الملبسة” ذات نسبة الدهون العالية أسرع، لسرعة تلفها قبل اللحوم الحمراء، وذلك نظرًا لأن الأحماض الدهنية اكثر عرضة للفساد من الأحماض الأمينية مؤكدا ان مديرية الطب البيطري تعمل علي مدار الساعة وتستقبل شكاوي المواطنين وتتابع الأسواق والمجـ ـازر ومحال بيع الطيور واللحوم بكل دقة حفاظا علي صحة المواطنين وضمانا لوصول غذاء أمن للمواطن داخل محافظة الشرقية.