EN
شاركت الشيف مروة السجيني، متابعيها طريقة تحضير الكشك بالجمبري كشك الجمبري المصري الاسكندراني.
وإليكم طريقة تحضير كشك الجمبري المصري
مكونات كشك الجمبري
نصف كيلو جمبري متقشر ومتنضف جيداا
بصله حجم وسط..
٤ فصوص من الثوم..
٢قرون فلفل حار حسب الرغبه..
ربع كوب من الزيت…
كوب من صلصه الطماطم..
مكونات خميره الكشك
ممكن نستخدم
١- قطعه عجين من مخبز العيش الفينو وندوبها في ميه او شوربه جمبري ودي الطريقه الاصليه
٢- كوب ميه او كوب شوربه جمبري عليهم ٢ ملعقه كبيره دقيق وربع ملعقه صغيره خميره
٣- قطعه عيش بلدي او فينو منقوعه في ماء ساخن
٤- ملعقتين دقيق مع كوب زبادي ونصف كوب ماء
التوابل..
معلقه ونصف من الملح..ممكن اكثر حسب المذاق
ربع معلقه صغيره فلفل اسمر
نصف معلقه صغيره كمون…
معلقه كبيره نعناع..
طريقه كشك الجمبري
علي النار نضع معلقتين زيت ونقوم بتشويح البصل حتي الحصول علي لون ذهبي فاتح …نضع الفلفل الحار اختياري…ثم الثوم المهروس…ثم الكمون ونقلب..ثم نضع الجمبري ونشوحه..ثم نضع كوب صلصه الطماطم.
ومن ثم اضافه الخبز الفينو المنقوع في المياه بعد تصفيته…في حاله عدم ربطه قومي بأذابه معلقه دقيق في معلقتين من الماء.
يستمر علي النار ونستمر في التقليب الي ان يثقل القوام…
ملحوظه لا يأخذ علي النار اكثر من سبع دقائق…لان طول الفتره تجعل الجمبري ناشف…
الطشه الاصليه.
في ثلاث معالق كبار من الزيت ومعلقتين كبار من النعناع..مع اول ظهور رائحه النعناع يتم طشه علي الجمبري
