حصلت الباحثة "أهداب عثمان عبدالفتاح زكي"، علي درجة الماجستير ،من قسم صحة وسلامة وتكنولوجيا الغذاء "صحة وسلامة تكنولوجيا اللحوم"بكلية الطب البيطري بجامعة الزقازيق، بعد مناقشة الرسالة المقدمة منها بعنوان “دراسات علي بعض المخاطر البيولوجية المرتبطة باستهلاك الأسماك” وتم منح الباحثة درجة الماجستير بعد عرض تفصيلي ومناقشة رسالتها ،من جانب لجنة المناقشة والحكم.

[[system-code:ad:autoads]]

تشكلت لجنة المناقشة والحكم منالأستاذ الدكتور علاء المرشدى ،العميد السابق لكليه الطب البيطرى جامعة الزقازيق ،والأستاذ الدكتور عبدالسلام الديدامونى أستاذ صحة وسلامة وتكنولوجيا اللحوم، قسم صحة وسلامة وتكنولوجيا الغذاء، والأستاذ الدكتور وجيه صبحي درويش ،أستاذ صحة وسلامة وتكنولوجيا اللحوم ،ورئيس قسم صحة وسلامة وتكنولوجيا الغذاء، بكلية الطب البيطري بجامعة الزقازيق ،مشرفا ومحكما ورئيسا ،والأستاذ الدكتور أحمد السيد ثروت، أستاذ صحة وسلامة وتكنولوجيا اللحوم ،كلية الطب البيطري بجامعة الزقازيق ،مشرفا ومحكما، والأستاذ الدكتور رشا عبدالحميد الصباغ ،أستاذ صحةوسلامة تكنولوجيا اللحوم ،كلية الطب البيطري جامعة بنها ،محكما خارجيا، والأستاذ الدكتور عبدالله فكري عبدالله ،أستاذ صحة وسلامة تكنولوجيا اللحوم، كلية الطب البيطري جامعة الزقازيق ،محكما داخليا، والأستاذ الدكتور كريمة محمود عيسي ،أستاذ صحة وسلامة تكنولوجيا اللحوم ،كلية الطب البيطري جامعة الزقازيق ،مشرفا ومحكما.

[[system-code:ad:autoads]]

قامت الباحثة بإعداد رسالتها تحت عنوان "دراسات علي بعض المخاطر البيولوجية المرتبطة باستهلاك الأسماك " حيث أشارت الدراسة ،إلي أنلحم السمك سهل الهضم أكثر من البروتينات الحيوانية الأخرى ،ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا، وذلك بسبب الكمية الضئيلة من النسيج الضام الموجودبالإضافة إلى ذلك تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا لليود والسيلينيوم والفلور والحديد والزنك والبوتاسيوم، وكلها ضرورية لتخليق الهرمونات وتطور الغدة الدرقية وأسنان الإنسان ،وتعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية ضرورية لصحة الأطفال ،حيث تشكل الجلد والجهاز الهضمي والخياشيم مصادر هامة للتلوث الميكروبي للاسماك،عادة ما يكون لحم السمك معقمًا وقت اصطياده ،وتؤثر الجودة البكتريولوجية للمياه والبيئة المحيطة على درجة التلوث البكتيري في الأسماك لحظة اصطيادها.

بيطري الشرقية ينظم ورشة عمل بعنوان "مجهودات أطباء المجازر والتفتيش على اللحوم"

هدفت الدراسة ،إلى دراسة مدى انتشار بكتيريا السيدوموناس، والمكور العنقودي الذهبي وحساسيتها لمضادات الميكروبات، في نوعين من أسماك المياه المالحة ،هما المرجان والمكرونة.