تعتبر طريقة عمل مجدرة البرغل، من الأكلات العربية الشهيرة في فلسّطين، ولبنان وسوريا والأردن والعراق، مكوّناتها العدس والأرز أو البرغل مع البصل المقلي.

من المطبخ الإيطالي.. طريقة عمل ريزوتو القرع

من المطبخ الفلسطيني.. طريقة عمل مقروطة التمر على أصولها

وقدم الشيف سنان بطرس،طريقة عمل مجدرة البرغل،وعي من وصفات المطبخ العربي، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة إلا ربع، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 6 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفضيل في السطور التالية:

طريقة عمل مجدرة البرغل

مقادير طريقة عمل مجدرة البرغل :

½ كوب عدس مغسول ومصفى

2 كوب ماء

2 بصل مقطع جوانح

1 ملعقة كبيرة نشا

1 كوب زيت نباتي

1 كوب برغل خشن مغسول ومصفى

¼ ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرةملح

طريقة عمل مجدرة البرغل :

_ نضع في قدر كبير كل من: العدس، كوب من الماء ثم نغطّي القدر، ونتّركه على نار متوسّطة.

_ نضع جوانح البصل في بولة كبيرة، ويضاف إليه النشا ونقلّبهم معًا جيّدًا باليدين.

_ نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن نقلي مزيج البصل والنشا.

_ نحرّك مزيج البصل حتى يصّبح مقرّمشًا ذهبيًّا اللون، ونخّرجه من الزيت ونضعه في طبق جانبي.

_ يضاف البرغل إلى العدس ونقلّبهم معًا ثم تضاف إليهم: كوبالماءالمُتبقي، والكمون، والملح.

_ نغطّي القدر مرّة أخرى، ونترك مزيج العدس والبرغل على نار هادئة حتى ينّضجا تمامًا.

_ نرفع الغطاء من على القدر ونحرّك المزيج بلطف، ثم نسّكب فوقه حوالي ربع كوب من الزيت النباتي الذي تمّ نقلي البصل فيه، ونقلّبه مرّة أخرى، ثم تضاف ملعقتين من البصل المقلي ونقلّب.

_ نسكب المجدرة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل المقلي المُتبقي، ونقدّمها وبالهناء والشفاء.