التعامل الصحيح مع الغذاء والأطعمة يمثل ضرورة قصوي ، لتجنب عدد من الأمراض الخطيرة ، والحصول علي القيمة الغذائية الكاملة من الأطعمة .

ونشرت مراقبة الأغذية ، بعض الأمثلة لأخطاء شائعة في سلامة الغذاء قد تؤدي إلى أمراض خطيرة والتي جاءت كالتالي-

8 أخطاء شائعة في التعامل مع الغذاء

الخطأ رقم 1 : تذوق الطعام لمعرفة ما إذا كان لا يزال جيداً

السبب: لأنه لا يمكن تذوق أو شم أو رؤية البكتيريا التي قد تسبب تسمماً غذائياً، وتذوق كمية صغيرة جداً قد يسبب تسمماً خطيراً.

الحل: التخلص من الطعام قبل نمو البكتيريا الضارة في حالة حفظه لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

الخطأ رقم 2 : وضع لحم مطبوخ في إناء كان فيه لحم نيئ

السبب: لأن الجراثيم تنتقل من اللحم النيئ إلى اللحم المطبوخ.

الحل: الفصل بين اللحم النيئ واللحم المطبوخ باستخدام آنية منفصلة للحم النيئ وأخرى للحم المطبوخ.

الخطأ رقم 3: تسييح الغذاء على الطاولة

السبب: لأن الجراثيم الضارة تتكاثر بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.

الحل: هو التسييح في الثلاجة أو في ماء بارد أو في الميكرويف.

الخطأ رقم 4: غسل اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها

السبب: لأن غسل اللحوم أو الدواجن النيئة قبل تجميدها يجعل المحتوى المائي فيها عاليا؛ ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا بها.

الحل: عدم غسل اللحوم و الدواجن إلا عند الطهي.

الخطأ رقم 5: ترك الغذاء في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة

السبب: لأن البكتيريا الممرضة يمكن أن تتكاثر في الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين إذا لم يتم تبريدها.

الحل: عدم ترك الأغذية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، ولابد حينها من حفظ الغذاء في الثلاجة.

الخطأ رقم 6: أكل المتبقي من عجينة الكيك الخام المحتوي على البيض النيئ من قبل الأطفال

السبب: لأن البيض النيئ قد يحتوي على ميكروب السالمونيلا، أو أنواع أخرى من البكتيريا الضارة.

الحل: الابتعاد تماماً عن تناول أو تذوق البيض النيئ.

الخطأ رقم 7: إبقاء اللحم أو المأكولات البحرية بعد تتبيلها على الطاولة خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة

السبب: لأن الجراثيم الضارة يمكنها التكاثر في اللحوم والمأكولات البحرية بسرعة كبيرة إذا وجدت في درجة حرارة الغرفة.

الحل: تتبيل اللحوم والمأكولات البحرية وتُحفظ في الثلاجة مباشرة إلى أن يتم طهيها

الخطأ رقم8: عدم غسل اليدينقبل التعامل مع الطعام

السبب: لأن الجراثيم قد تنتقل للطعام من خلال اليدين.

الحل: غسل اليدين بالماء الجاري الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية.