EN
يرغب عدد كبير من الأشخاص في معرفة أسماء قطعيات اللحوم خلال احتفالات عيد الأضحى لعمل اكلات شهية.
ووفقا لموقع "beeflovingtexans" نعرض لكم أهم قطعيات اللحوم واستخدام كل نوع منها في الأطباق المختلفة
الريش
توجد فى لحوم الضلوع الموجودة بين الكتف والبطن وتستخدم الريش في أطباق عديدة بسبب أنها تحتوي على عصارة كثيرة وشهية
الإنتركوت
يستخدم هذا اللحم في عمل البوفتيك والستيك واللحوم وهى توجد في منطقة الصدر والبطن، بسبب احتوائه على نسبة قليلة من الدهون.
لحمة الرأس
تؤكل مع الكبد والكلاوي أو يتم استغلالها في عمل الطواجن المختلفة ويمكن أن تؤكل مسلوقة ومحمرة أو في طاجن فخار.
الرقبة
تستخدم فى عمل صواني البشاميل والرقاق و اللحمة المفرومة وهو جزء غني باللحم السميك.
الكتف
يتم شراءه عند الرغبة في إعداد الكباب العادي أو كباب الحلة وهذا الجزء من الحيوان مغذي جدا وملئ بالدسم ونسيج اللحم خشن ويستغرق وقتا طويلا في الطهي.
العكاوي
العكاوى هي الغضاريف الموجودة في ذيل العجل والتي تحتوي على مجموعة من العظام تكسوها قطع صغيرة من اللحم وتستخدم في عمل الطواجن المختلفة
بيت الكلاوي
يكتظ باللحمة ذات نسيج ناعم ويستخدم فى إعداد قطع الستيك والمشاوي واللحمة المحمرة بالبصل.
الفخذة
تستخدم في عمل الطواجن وصوانى الفرن والشواء بسبب كثرة العروق والغضاريف وسمكها وخشونتها وتتميز بانخفاض الدهون.
