EN
تسخين الخبز على نار مباشرة أو ما يعرف بـ"الخبز المقمر" له أضرار صحية خاصة مع احتراق أطراف الخبز ، أو تغير لونه وتحوله للون البني، حيث تسخينه بهذه الطريقة تجعله يتشبع بغازات سامة كالميثان وثاني أكسيد الكبريت.
ومن أضرار "الخبز المقمر" أيضا تكون مادة الاكريلاميد؛ مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي كقرح المعدة، وأيضا مع الوقت يؤدي إلى خلل في الجهاز المناعي، والذي يتسبب في الإصابة بالأمراض المناعية المختلفة، والتأثير على الكبد ليصبح هذا الخبز من مسببات السرطان.
ونستعرض أضرار تسخين الخبز على الصحة وفقا لموقع webmd في السطور التالية ..
خبراء التغذية، أكدوا أن إعادة تسخين "العيش البايت " يسبب الأمراض، سواء السرطان أو الكبد، وذلك إذا ما حدث فيه تغييرات محددة ، لذلك لا يجب الوصول في تحمير الأشياء سواء الخبز أو التوست أو الكيك أو البطاطس المحمرة إلى اللون البني الغامق لأن هذا يعني أنها تؤدي إلى نسبة عالية من مادة الاكليملايت الخطيرة وهي تتجمع في الجسم وعلى المدى البعيد من الممكن أن تسبب حدوث سرطانات أو مشاكل في الجهاز الهضمي
أضرار العيش المقمر
⁃ عند تقمير العيش تنتج مادة داخل رغيف الخبز تسمى الاكريلاميد التي تتسبب في قرحة المعدة.
– يتسبب في مشكلات بالجهاز المناعي، فيصاب الجسم بالأمراض المناعية.
– يؤثر على الكبد ويصبح مثل هذا الخبز من مسببات السرطان .
- ويمكن التخلص من هذه العادة بتسخين الخبز ف الفرن أو على البوتاجاز كما نفعل ولكن نضع في طاسة أو صنية ثم وضعه في الفرن
الخطوات البسيطة لتسخين الخبز بطريقة آمنة على صحة أفراد الأسرة:
- إخراج الخبز من الفريزر وانتظار ذوبان الثلج، حتى لا يتشرب الخبز ماء كريستالات الثلج المنصهرة أثناء تسخينه ، وأيضا حتى لا يستغرق الخبز وقت طويل لتسخينه.
- يمكنك وضعه في الفرن.
- تسخينه على نار البوتاجاز بعد وضع طاسة أو صينية لحمايته من النار المباشرة.
- بطريقة أخرى، ضعيه على مصفاة أو صينية فوق حلة بها ماء يغلي وتسخينه على البخار.
