أرز بسمتي بالسمك من الأكلات الغير تقليدية والشهية التي لا يعرفها الكثير من الأشخاص ولكن على الرغم من ذلك يتمتع بمذاق لا يقاوم.

قدمت الشيف دعاء السمنودي، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل أرز بسمتي بالسمك...

طريقة عمل رنجة المطاعم بمذاق لا يقاوم

سفرة عيد الفطر.. طريقة عمل صينية السردين المقلي ومكرونة بالرنجة

مقادير أرز بسمتي بالسمك

سمكة لوت مقطعة
كيلو أرز بسمتي أبيض
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
رأس ثوم صحيحة
بصلة مفرومة
2فلفل رومي مفروم
كوب طماطم مفرومة
كوب كزبرة مفرومة
كوب شبت مفروم
2فلفل أخضر حار
2فلفل أحمر حار
كوب عصير طماطم
ماء مغلي
مكعب مرقة
زيت
2لومي
4ورق لاورا
2عود قرفة خشب
4فص حبهان صحيح
4حبة قرنفل صحيح
كزبرة جافة
لومي مطحون
سبع بهارات
بهارات كبسة
كركم
كمون
ملح
فلفل أسود
(للوجه)
بطاطس مكعبات مقلية
حمص مسلوق
بصل مقطع
فلفل حار مفروم
ثوم مفروم
زنجبيل مبشور
بهارات كبسة
كركم

طريقة تحضير أرز بسمتي بالسمك

في بولة نخلط جزء من كمية التوابل المطحونة والقليل من الدقيق ثم نضع السمك ونتبله جيداً ثم في طاسة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع السمك المتبل والفلفل الحار ورأس الثوم ونقلب جيداً ثم نضعه على صاج مفروش بورق الزبدة وندخله الفرن على درجة حرارة من 170-180 من تحت فقط حتى تمام النضج ثم في حلة على النار نضع ناتج تسوية السمك ثم نضع البصلة والفلفل الحار ونقلب ثم نضع الثوم المفروم والزنجبيل ومكعب المرقة والفلفل الرومي والطماطم والتوابل الصحيحة ونقلب لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يذبلوا ثم نضع باقي كمية التوابل المطحونة ماعدا الفلفل الأسود ونقلب ثم نضيف الكزبرة والشبت ونقلب ثم نضع الأرز "منقوع في ماء بارد وخل لمدة 10 دقائق" ونقلبه حتى يسخن ثم نضع عصير الطماطم والماء المغلي ونقلب ونغطي عليه ونهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج ثم نضعه في طبق التقديم ونضع عليه خليط الوجه "الحمسة" والسمك ثم نضع على الجوانب بصل محمر ويقدم بالهنا والشفا
(لعمل خليط الوجه)
في طاسة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضع ملح خشن وبهارات الكبسة والكركم والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود ونقلب جيداً ثم نضع البطاطس والحمص ونقلب جيداً.