EN
شهر رمضان المبارك دائماً ما يرتبط بالعديد من العادات والطقوس التي تميزه، والتي تعتبر من السنن التي يتوارثها الأجيال جيلاً بعد جيل .
وفى هذا الصدد نلقى الضوء عبر عدسة "صدى البلد" على أبرز السنن المرتبطة بشهر رمضان في مدن ومراكز وقرى ونجوع محافظة أسوان، والتي تتمثل في البلح الأسوانى، أو كما يقال عنه في المثل الدارج "يا بلح إبريم يا سمارة"، فالبلح الأسوانى يعتبر هو "فاكهة موائد الإفطار" على مدار الشهر الفضيل، ليس في أسوان فقط، بل بمختلف محافظات الجمهورية.
البلح الأسوانى
وأشار العديد من تجار البلح والتمر بأسواق أسوان بأن أسعار البلح هذا العام تتراوح ما بين 20 إلى 60 جنيها للكيلو البلدى.
فيما قال عامر نجار – مزارع إن أسوان تشتهر بأجواد أنواع البلح، ومنها "الملكابي والبرتامودي والسكوتي والقنديلة" وهذه الأنواع تعد الأبرز بين أنواع البلح فى محافظة أسوان ويقبل على شرائها الكثير من الناس، وهناك أنواع أخرى تظهر كل موسم، ويتم إطلاق أسماء المشاهير عليها، ومن بين الأنواع التي ظهرت هذا الموسم "الشبح، وليلى علوى".
وأشار إلى أن بورصة البلح الأسوانى تتمثل فى أسعاره حيث نجد أن البلح كان يباع منذ نحو 50 عامًا بـ40 قرشا وأصبح الآن سعره يبدأ من 20 جنيهاً إلى 60 جنيهاً، وجودته تزيد لتطور أساليب زراعة النخيل واستخدام فسائل ذات جودة عالية.
وفى نفس الوقت أكد محمد عبده - تاجر بالسوق السياحى أن البلح متنوع ما بين عينات وبرتمودة وسكرية وشامية وقنديلية وغيرها فالبلح تختلف به السعرات الحرارية فبلح مثل البرتمودة قيمته الغذائية عالية جداً، وهناك أنواع بلح ضعيفة وسعراتها الحرارية منخفضة وهذه مناسبة لمرضى السكر وأسعار البلح هذا العام يتوقف ثمنها على طول وحجم البلحة وسعراتها الحرارية فهى أما بلحًا جافاً جداً أو بلحا طرياً جداً.
موائد رمضان
وأشار إلى أن المواطنين يقبلون على شراء البلح فى شهر رمضان خاصة لتناولها مع الإفطار وفى السحور وغير ذلك، ويختلف سعر البلح كل نوع عن الآخر إلا أن العامل المشترك هو نسبة المكسب، فمكسب معظم التجار فى الكيلو الواحد من جنيه ونصف الجنيه إلى 4 جنيهات على الأكثر.
وعن طريقة تجفيف البلح قال جمال بين إنها تتم بعد جنى المحصول، وتبدأ عملية التجفيف بنشر البلح بمكان جاف في الهواء وفرزه تحت الشمس ويتم تقلبيه بين الحين والآخر لحين جفافه ويوضع بعد ذلك في أجولة من الخيش جيدة التهوية لكى لا يتعرض للترطيب وهنا أوجه نصيحة للذين يقومون بشراء البلح ونقله إلى الوجه البحرى بوضعه في مكان جيد التهوية في البلكونة على سبيل المثال لكى لا يُرطب ولكى يحتفظ بجودته.
