سفرة رمضان: عرق فيليه وأرز.. مشروب كركديه بالتمر الهندي.. الحلو قطايف بالكاسترد

مع أول يوم رمضان تبدأ ربة المنزل فى الحيرة بين اختيار الوجبات من حيث القيمة الغذائية والتكلفة والمحببة لدى أفراد جميع الأسرة.

 تحرص السيدات بها على تقديم أشهى الاكلات التي تفضلها أسرتها، ليس هذا فقط بل على التنوع بشكل يومي خلال شهر رمضان الكريم.

وإليكم طريقة تحضير فيليه بالبصل المكرمل مع الأرز الأبيض والحلو قطايف بالكاسترد و شراب الكركديه بالتمر الهندي.

شراب الكركديه بالتمر الهندي

المقادير:
قطعة في حجم عين الجمل أو نصف كرة من التمر الهندي 
كوب كركديه
٢ كوب سكر أو حسب الرغبة 
3 لتر ماء

خطوات لتحضير الكركديه بالتمر هندي

1. في قدر عميق ضعي التمر الهندي والكركديه والسكر والماء على النار وقلبى المكونات جيداً إلى أن يذوب السكر.
2. اتركى المكونات على النار لمدة 6 دقائق.
3. اتركي الخليط يبرد ثم قومى بوضعه بالثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.
4. صفي الشراب من خلال مصفاة ناعمة ويمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
اقتراحات لشراب الكركديه بالتمر الهندى:
يمكن تقديم الشراب بمكعبات الثلج المجروش.

مقادير فيليه بالبصل المكرمل والمشروم
1 عرق فيليه

2 بصل

2 معلقة كبيرة زبدة

2 معلقة صغيرة سكر

2 كوب مشروم

2 معلقة كبيرة صويا صوص

1 مكعب مرق

رشة جوزة الطيب

رشة بقدونس

زيت

ملح وفلفل

طريقة تحضير فيليه بالبصل المكرمل والمشروم

* يقطع العرق ثم يشوح في زبدة وزيت على النار مع إضافة الملح والفلفل.

* يشوح البصل في زيت وزبدة على النار حتى الحصول على اللون الذهبي ثم يضاف السكر مع التقليب حتى يتكرمل.

* يضاف المشروم للبصل ثم مكعب المرق والجوزة الطيب والصوص.

* تضاف الكريمة ثم تترك حتى تغلي ثم يضاف اللحم ويترك حتى تمام النضج ثم يضاف البقدونس ويقدم.

مقادير أرز أبيض
أرز

مرقة

حبهان

بصل

سمـنة

ورق لورا

ملح

فلفل

طريقة تحضير أرز أبيض

ضعي سمن في الحلة مع حبة بصل سليمة و المرقة و حبهان وورق لورا

ضيفي الأرز المغسول و المصفي و علية الماء

اتركية لينضج علي نار هادئة و قدميه بالهنا

طريقة عمل قطايف بالكاسترد

قطايف مقلية

حشوة كاسترد

3 صفار بيض

نصف كوب لبن

نشا

رشة جنزبيل مطحون

قرفة

فسدق مجروش للوجه 
 

طريقة تحضير قطايف بالكاسترد

* • اخلطي على النار اللبن مع القرفة و الزنجبيل

* • اخلطي جزء من اللبن مع صفار البيض والنشا

* • ثم يضافوا لباقي كمية اللبن على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى تحصلي على قوام الكاسترد المطلوب

* • تحشى القطايف المقلية بالكاتسرد

* • وتغمز في الفسدق المجروش وتقدم

فوائد الكركدية 

وكشف موقع "boldsky" عن أبرز فوئد الكركدية على الصحة، وهي تتمثل في التالي:

- يقلل من ضغط الدم وجدت دراسة 2010 نشرت في مجلة التغذية أن الكركديه لديه القدرة القوية على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المعرضين لخطر ارتفاع ضغط الدم، والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الخفيف.

- يدعم صحة القلب يمكن أن يساعد الكركديه في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LD) والدهون الثلاثية ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب، لقد تبين أن تناول الكركديه يزيد من الكوليسترول الجيد (HDL) ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.

- يساعد في إنقاص الوزن تم العثور على استخراج الكركديه لإظهار آثار إيجابية على وزن الجسم، أظهر تقرير دراسة أن استهلاك خلاصة الكركديه لديه القدرة على تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل وزن الجسم ، ومؤشر كتلة الجسم ، والدهون في الجسم .

- يعزز صحة الكبد يحتوي خلاصة الكركديه على مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين صحة الكبد، تزيد السمنة من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي وقد ثبت أن تناول خلاصة الكركديه يقلل من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني.

- يعالج مرض السكري من النوع 2 يمكن أن يساعد شرب الكركديه في علاج مرض السكري من النوع 2 وتحسين حساسية الأنسولين، يحتوي الكركديه على مواد كيميائية نباتية ثبت أن لها تأثيرات إيجابية على مرضى السكري من النوع 2.

فوائد اللحمة 

يعد اللحم بأنواعه غنى بمركبات الكارنوزين  التى  تساعد في تعزيز جهاز المناعة  كما أن اللحم غنى  بالعناصر الغذائية المهمة مثل  فيتامينات ب بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم البقر أيضًا على كميات أقل من فيتامينات E و K وفيتامين ب 12  هو عنصر غذائي أساسي بشكل ملحوظ ، وذلك لأنه متوفر فقط فى الأطعمة الحيوانية.

يحتوي هذا الفيتامين أيضًا على مجموعة كبيرة من الفوائد تسهم فى تحقيق المزاج الإيجابي ، وتحسين النوم ، وتجديد الأعصاب.

من المهم أن ندرك أن نقص فيتامين ب 12 قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالاكتئاب ومشاكل الصحة العقلية ويعد الأشخاص الأكثر عرضة لخطر نقص فيتامين ب 12 هم النباتيون وذلك لأن  لحم البقر غني بفيتامينات ب12  التي تساعد على تعزيز الصحة  .