EN
من المعروف منذ فترة طويلة أن مجرد التسخين الزائد ، ناهيك عن الاحتراق ، يمكن أن تؤدي ببعض الأطعمة إلى تكوين مركبات مرتبطة بالسرطان - ولكن ماذا عن الخبز المحروق؟
أضرار تناول الخبز المحروق
حالة الخبز المحمص المحترق ، يحيط معظم القلق بالمخاطر الناتجة عن تكوين مادة الأكريلاميد ، وهو مركب مرتبط بالسرطان وتلف الأعصاب في الحيوانات.
كما أشارت بعض الدراسات إلى مضاعفة خطر الإصابة بسرطان المبيض والرحم بين النساء اللائي يستهلكن هذا المركب في الطعام .
ومع ذلك ، قرر مستشارو الصحة في الاتحاد الأوروبي اتخاذ نهج احترازي ، وأوصوا بأن يتجنب الناس تناول الخبز المحمص المحترق أو رقائق البطاطس ذات اللون البني الذهبي لأنها قد تحتوي على مستويات عالية غير مقبولة من مادة الأكريلاميد.
المصدر sciencefocus
