EN
بطاطس فريسكاس من الأطباق الجانبية التي يعشق تناولها العديد من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار مما يدفع العديد إلي شرائها من المطاعم و المحلات.
قدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل بطاطس فريسكاس فيما يلي:
مقادير بطاطس فريسكاس
٥ بطاطس أصابع
كوب دقيق
1/3 كوب نشا
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر
٢ ملعقة كبيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
شطة
ملح
فلفل أسود
زيت غزير للقلي
صوص الثاوزند آيلاند
(صوص الثاوزند آيلاند)
ربع كوب بصل أبيض مفروم
نصف كوب خيار مخلل مفروم
كوب مايونيز
٤ ملعقة كبيرة كاتشب
٢ ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير بطاطس فريسكاس
تنقع البطاطس في الماء البارد والخل لمدة ساعة على الأقل "ومن الممكن تقطيع البطاطس بأي سمك حسب الرغبة" ثم تخلط النشا مع الدقيق وكل التوابل ثم ترفع البطاطس من الماء البارد وتضاف على الخليط الجاف بدون أي تصفية أو تجفيف وتقلب البطاطس جيداً مع الخليط الجاف حتى تتغلف به تماماً وتترك لمدة نصف ساعة في الخليط الجاف قبل القلي "ويساعد ذلك على التصاق الخلطة بالبطاطس" ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج ثم ترفع من الزيت على ورق المطبخ حتى تتصفى تماماً ثم يحضر صوص الفريسكاس بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس ويفضل تحضير الصوص قبل التقديم بساعة ثم تقدم البطاطس الساخنة مع الصوص وبالهنا والشفا.
لعمل صوص الثاوزند آيلاند
يخلط البصل مع الملح والفلفل والسكر والخل ويترك جانباً لمدة نصف ساعة ثم تضاف باقي المكونات على خليط البصل وتقلب جيداً حتى تتجانس تماماً.
