EN 
يبدأ موسم الزبدة البلدي في الشتاء وينتشر بيعها بشكل كبير ولكن هناك الكثير من علامات غش الزبدة وكانت قد نشرت الدكتورة شيرين زكي، وكيل نقابة البيطريين ورئيس لجنة سلامة الغذاء مؤشرات غش الزبدة الطبيعية .
وقالت شيرين: الزبدة الجاموسي الطبيعي لونها أبيض قد تميل للإخضرار، والزبدة البقري لونها أصفر قد تميل للبرتقالي، وأي ألوان أخرى تعطينا انطباعًا عن غشها.
الرائحة النفاذة جدًا تدل على أن الزبدة بها إضافات وهذا مؤشر سلبي، لأن الزبدة الطبيعية لا تنتشر رائحتها إلا بعد التسخين على النار.
ضع ملعقة من الزبدة في كوب ماء بارد وقلب جيدًا من 5 إلى 10 دقائق فإذا ذابت الزبدة في الماء وتعكر لون الماء بلون الحليب إذا هذه الزبدة طبيعية وأصلية، إما إذا لم تذب الزبدة وكان الماء شبه رائق فهي ليست زبدة طبيعية .
تذوق قطعة صغيرة من الزبدة ، وإذا ذابت تمامًا ولم يتبقَ منها شيء فهذه علامة جيدة أما إذا تركت في الفم مادة دهنية لزجة فهذه زبدة صناعية.
الزبدة الطبيعية أثناء تقطيعها بعد إخراجها من الفريزر لا تتفتت او تتكسر بل تنقطع على شكل قطعة متماسكة ، لكن لو تكسرت أو تفتتت فهي مغشوشة بالزيوت المهدرجة
الزبدة الصناعية أو الطبيعية المغشوشة بإضافة زيوت مهدرجة عند تقطيعها نلاحظ إبيضاض قلبها وحوافها الداخلية .
درجة انصهار الزبدة الطبيعية منخفضة جدًا ، فهي تنصهر بمجرد ملامساتها إناء الطهي على درجة حرارة منخفضة.
عند فرك الزبدة في اليد لو ذابت إذن هي طبيعية أما لو كونت تكتلات وكلكعت فهي مغشوشة ومضاف إليها دقيق أو لبن بودرة أو ملح .
ظهور رغاوي كثيفة عند تسييحها على نار هادئة يدل على انها مغشوشة.
الزبدة المغشوشة بالزيوت المهدرجة عند مسح قطعة منها في اليد تترك أثراً زيتياً لا تتشربه راحة اليد.
