تمتلك محافظة مطروح بامتدادها الصحراوي انتاج زراعي، يميزها عن غيرها من محافظات مصر خاصة مع اعتمادها على مياه الأمطار.

ويعد الزيتون أحد أهم الزراعات التى تنتجها محافظة مطروح سواء للتخليل أو العصر كأفضل المنتجات الزراعية جودة بمصر ودول العالم .

صدى البلد التقى بـ على صابر صاحب أحد مصانع تصنيع زيت الزيتون وتخليله بمدينة مرسي مطروح .

يقول علي إن مطروح تمتلك أحد اهم الزراعات المميزة وهو الزيتون والذى له موسم شهرين في السنه يبدا من شهر أكتوبر .

وأضاف أن أنواع الزيتون بنسبه لمحافظه مطروح الشملالى والكرتينة والكورناتى والذى يعد من افضل أنواعزيت الزيتون.

وأشار صابر إلى أن الأصناف الثلاثة بتجمع ما بين الخواص الحسية والكيميائية الخواص الحسية اللون والطعم والرائحة واللزوجة مضيفا أن الخواص الكيميائية هي الحموضة البروكسيد فكلما كانت الحموضة اقل من 0.8 كان بكر ممتاز.

ولكى نختار زيت زيتون او نختار الزيتون لاستخراج جودة بكر ممتاز يجب أن يكون الجمع بدرى بداية شهر 10 و يكون في اقفاص بلاستيك للحفاظ على الزيتون من التخمر العصري مشيرا أنه يحب أن يكون الجمع في نفس اليوم عشان ناخذ زيت زيتون بكر ممتاز حموضه اقل من ثمانية من عشرة.

ولكى نأخذ خواص حسية مميزة، يجب انتقاء ثمار الزيتون لاستخراج زيت الزيتون.

مراحل العصر

بالنسبه لمراحل عصر الزيتون أكد على صابر تبدا من عند المزارع المزارع بيجمع في عبوات او اقفاص او برانيك بلاستيك لحسن تهويه الزيتون يليه وصول الزيتون للمعصرة لتبدء خليهم من الاوراق والعيدان والحجاره وبعدها بنغسل الزيتون وبنعصره فى طحن على البارد بعد كده بنكبسة على البارد وأوضح يتم أخذ المستخلص بعد الكبسه زيت الزيتون او بعد كبس الزيتون بناخذ المستخلص منه بعد كده يتم فرزه من الزيت والمياه ويليها عملية الترقيد بنزع الشوائب إلى فى الزيت بعد كده يدخل على عبوات ستانلس لحفظ زيت الزيتون طول السنة.

فوائد زيت الزيتون

أكد علي صابر، أن زيت الزيتون هو غذاء ودواء مضيفا أنه يتميز بطعم مميز يمكن تناوله مع العديد من الوجبات كما يتميز أيضا أنه دواء وكصيدلية لعلاج الامراض نظرا لفوائده الطبية المتعددةلعلاج الأمراض.

وقال علي صابر، إن زيت الزيتون يتميز بقيمة غذائية عالية ويكفى أهميتة بذكر الله تعالى له فى قرآنه الكريم وفى الأحاديث النبوية، مضيفا أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الامراض كما انه يعمل على تقوية المناعة ومقاومة الفيروسات وعلاج أمراض العظام والجهاز الهضمى و الوقاية من الكوليسترول والسمنة.

كيفية تناول زيت الزيتون

وعن كيفية تناول زيت الزيتون قال على صابر إن زيت الزيتون وجبة متكاملة وليس كما يعتقد البعض أنه يتم تناوله ملعقة على الريق فقط مضيفا أن زيت الزيتون بمطروح يمكن استخدامه مع الجبنة والتمر وخلطه بالعسل او تناوله منفردة بالخبز ويمكن الطبخ به لتحمله الحرارة.

اقبال كبير من زوار مطروح

وأشار علي صابر، إن زوار المحافظة يحرصون على شراء كميات كبيرة من الزيتون وزيت يالزيتون أما للاستخدام المنزلى أو كهدايا نظرا ان محصول الزيتون احد اهم المنتجات التى تشتهر بها محافظة مطروح ويتميز بجودته العالية .