الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

خالي بالك تناول الأرز بهذه الطريقة يصيبك بالتسمم الغذائي

أضرار تناول الأرز
أضرار تناول الأرز

يعد الأرز من الأطباق الرئيسية فى اغلب الوجبات فى حياتنا اليومية ، لكن قد يمثل الأرز خطرا علي صحتك وصحة عائلتك  ، اذا تم استخدامه بشكل خاطئ ، ومن هذه العادات الخاطئة ، هو تناول الارز " البايت " عند القيام بتسخين المتبقي من الارز المطبوخ مرة أخرى وتناوله ، هذه العادة الخاطئة يقع فيها اغلب المواطنين ، ليس في المنزل فقط بل في المطاعم التي تقوم بطهي كميات كبيرة من الأرز لكي تكفي أكتر من يوم  و يتم حفظها في درجات الغرفة العادية ويتم تسخينها عند تقديمها للزبائن ، مما يرفع من مخاطر  الاصابة بالتسمم الغذائي ، لذلك يفضل طهي الأرز وتناوله طازج أولا بأول لتجبب مخاطر الإصابة ببكتريا باسلس سيرس ، الخطيرة علي صحة الانسان ، ونشر موقع ” Eating Well" تقريرا حول مخاطر واضرار اعادة تسخين الارز المتبقي  وتناوله مرة اخري.

عدد كبير من الأشخاص لديهم عادات غذائية خاطئة في تناول الارز ، ومن هذه العادات تسخين الارز المتبقي إلى اليوم التالي ، وإذا تم تناول الارز الذي أعيد تسخينه ولم يتم حفظه بالطريقة الصحيحة فقد يؤدي الي اصابة الشخص بالقيء والمغص والإسهال وتشنجات المعدة و ألم فى الأمعاء لفترة لا تقل عن 24 ساعة ، بالإضافة إلى  نقص الطاقة، وفقدان الشهية، وارتفاع في درجة الحرارة، وآلام في العضلات، وفي بعض الحالات الخطيرة قد تصل الأعراض إلى الإصابة بالجفاف الشديد ، لكن التأثر بهذا التسمم الغذائي يكو أكثر شدة في الاطفال وكبار السن .


نوضح أضرار تناول الأرز المتبقي على الصحة:

 

حذر عدد منن خبراء التغذية مؤخرًا من مخاطر تناول الأرز المتبقي لليوم التالي لأنه يشكل خطر على الصحة ويساهم في الإصابة بالأمراض ومنها السرطان  ، والسكري لأنه يشكل خطر على الصحة ويساهم في الإصابة بالتسمم الغذائي في حال عدم الحفظ بالطرق السليمة .

وذكر التقرير أن  أطباء التغذية  حذروا  من هذه العادة وقالوا إن طهي الأرز في الأغلب لا يساهم في قتل جميع العوامل الممرضة والإصابة بالتسمم الغذائي يكون نتيجة لتناول الأرز وتزداد الخطورة في حال حفظة في درجة حرارة الغرفة ، حيث ان ترك الأرز المتبقي لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة العادية يؤدي الي تكاثر  بكتريا  " باسلس سيرس " والإصابة بهذه البكتيريا يؤدي إلى جفاف حاد يصيب المريض وفي حال عدم العلاج وتعويض السوائل المفقودة فإن المريض يتعرض لأضرار صحية خطيرة وقد تؤدي مضاعفتها إلى الوفاة .

التسمم الغذائي قد يحدث نتيجة لتناول الأرز معاد التسخين، ومع ذلك يشير الخبراء إلى أن عملية إعادة تسخين الأرز ليست المسبب للتسمم الغذائي، ولكن الطريقة التي يتم حفظ الأرز بها قبل أن يعاد إلى وعاء التسخين مرة أخرى.

كما ان وضع الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، من المرجح ان يحوله لطعام مسموم و تجعل منه طعاماً غير صالح للأكل، لذلك يفضل تقديم الأرز فور الانتهاء من طهيه، مباشرة والاحتفاظ بما يتبقى منه في أماكن باردة (خلال ساعة واحدة على الأكثر) والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد على يوم واحد قبل إعادة تسخينه ، ويكون التسخين مرة واحدة فقط