EN
تداول اخبار كثيرة خلال الفترة الماضية على مواقع التواصل الإجتماعى المختلفة ، أن أسماك البلطى الموجودة فى السوق غير صحية و تعيش بمياه "المجارى".
عميد زراعة يكشف الحقيقة
كشف الدكتور سامح عبد الفتاح عميد كلية زراعة جامعة القاهرة، عن حقيقة أن اسماك البلطى يمكن أن تعيش فى مياه المجارى بشكل عام .
وقال الدكتور سامح عبد الفتاح خلال تصريح لـ صدى البلد : “فى البداية لا يوجد ما يسمى "السمك يعيش بالمجارى"،ولكن قانون الزراعة فى الماضى كان ينص على أن أسماك المزارع السمكيه تزرع على مياه الصرف الزراعى وليس المجارى وهناك فرق كبير بينهم ، ولكن تم تغير هذا القانون بمجلس النواب الحالى و يتم استخدام مياه عادية".
و تابع: "لكن من النظر لا يمكن التفرقة بين السمك الجيد من السمك الغير جيد، ولكن السمك من السلع سريعة الفساد يمكن سوء التداول يؤدى إلى مشاكل مثل الهضم ولكن سوء التداول و التخزين هو السبب الرئيسى فى ذلك وليس شئ أخر".
كيف تعرف الفرق بين السمك الطازج والفاسد
نقوم بالضغط على جسم السمكة من البطن، فإذا لم يبق آثار الأصابع، فيكون هذا السمك طازج، وإذا وجدت آثار الأصابع فسوف يكون هذا السمك فاسد.
الفَرق بين السمك الطازج والفاسد أنه عندما تضغط على ظهر السمكة وتجد أن ظهر السمكة تعود مرة أخرى، فأعلم أن هذه السمكة طازجة. وعندما ترى قشور السمكة لامعة وجلدها صلب ملتصق، فأعلم أن هذه السمكة طازجة، وإذا كانت قشور السمكة مطفية وجلدها سايب فهذه سمكة غير طازجة. إذا نظرت إلى خياشيم السمكة ورأيتها باللون الأحمر والوردى أو اللون الوردى الغامق، فتكون هذه السمكة طازجة، وإذا رؤي العكس فكانت هذه السمكة غير طازجة.
إذا رأيت خياشيم السمكة ليس لها لزوجة ولا مواد مخاطية داخلها، فهذه سمكة طازجة. عندما تنظر إلى عيون السمكة عندما ترى عيون السمكة لونها غامق، فأعرف أنها سمكة طازجة. والسمكة التي تكون عيونها صافية ولامعة، فهذه سمكة طازجة.
الفرق بين السمك الطازج والفاسد أن جسم السمكة لا بدَّ أنها تكون متماسكة وليست طرية. يجب أن تكون السمكة لا يوجد بها كدمات لونها أزرق أو أحمر. عندما ترى أن لحم بطن السمكة ذات لون لامع وشفاف، ويكون متماسكا ولا تكون متفجرة. تأكد من رائحة السمكة فيجب أنها تكون رائحتها طبيعية وأنها تكون رائحتها تشبه البحريات أو الحشائش البحرية فتكون أسماك طازجة.
لكن إذا وجدت رائحة السمكة مثل رائحة النشا أو غاز الامونيا فتكون هذه السمكة فاسدة. عند شراء السمك البلطي لا يجب أن تلتصق القشور بالجلد. عند شراء الأسماك الغير قشرية يجب أن ترى جلدها وهو مشدود.
