EN 
قالت الدكتورة منى محمد حسين عبدالرحمن، أستاذ التغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية، إن التغذية السليمة لطلبة المدارس، يعتبر وقود الحياة، فهو الذى يمد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية للنمو وبناء أنسجة الجسم وصيانتها.
وأضافت "حسين" أن التغذية السليمة (الصحيحة) هى توظيف تناول هذه الأطعمة والمغذيات أو العناصر الغذائية بشكل يحقق التوازن الغذائى فى الجسم وبدوره يساهم فى بناء جيد للجسم، وتعتمد الحالة الصحية والغذائية على حصول الفرد على ما يكفيه من العناصر الغذائية الضرورية.
وأشار إلى أن تلاميذ المدارس يمثلون شريحة مهمة من شرائح المجتمع، حيث تظهر على نسبة كبيرة منهم آثار سوء التغذية، لذلك تجرى العديد من الدراسات الغذائية على هذه الفئة للتعرف على المشاكل الغذائية لديهم، مضيفة : "عند الحديث عن أهمية التغذية السليمة لطلاب المدارس يتبادر إلى الذهن أهمية وجبة الإفطار لما لها من فائدة خاصة للطالب فى الاستيعاب والفهم والتحصيل الدراسي".
وأوضحت أهمية العناصر الغذائية ومصادرها لكى يكون غذاء سليم للطالب:
البروتينات وأهميتها:
- تساعد فى نمو الخلايا وأنسجة الجسم.
- نمو أعضاء الجسم وتطور وظائفه.
- زيادة حجم نسيج الدم.
- تغذية ودعم الجهاز المناعى والذى يتكون معظمه من البروتينات.
- ومن أهم مصادر البروتينات: اللحوم والأسماك واللبن ومنتجاته والبيض والبقوليات.
وأشارت إلى النشويات وأهميتها:
- مصدر رئيسى للطاقة خاصة خلايا المخ.
- تحتوى مجموعة فيتامينات ب.
- تحتوى معظمها على الألياف الضرورية.
ومن أهم مصادرها: الخبز والحبوب والفاكهة والخضروات والسكريات ومنتجات الألبان.
الدهون وأهميتها:
- تحتوى على الأحماض الدهنية التى تساعد فى تكوين خلايا المخ.
- تساعد على صحه وسلامه الأنسجة والجلد والشعر.
- مصدر رئيسى للطاقة.
ومن أهم مصادرها: الزيوت النباتية والمكسرات وزيوتها والزبدة ومنتجات اللحوم والأسماك ومشتقات الحليب كامل الدسم والبيض والسمن.
العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن مجمعة وتعتبر هذه العناصر مهمة جداً للجسم حيث تساعد على صحة أنسجه الجسم المختلفة، مصادر لمضادات الأكسدة، تكوين الإنزيمات الهامة، تصنيع الهرمونات المختلفة تساعد على امتصاص الحديد وتساهم فى نمو وسلامة العظام والأسنان، رفع كفاءة الجهاز المناعى.
ومن أهم مصادرها: الحمضيات وأنواع الفلفل والفراولة والسبانخ والكبدة وصفار البيض واللبن ومنتجاته والأسماك واللحوم والبقوليات والخضروات ذات الأوراق الداكنة.
وإذا حدث نقص في إحدى هذه العناصر قد يؤدى إلى حدوث العديد من الأمراض كفقر الدم والتقزم ونقص المناعة وغيرها من الأمراض.
