EN
قالت الدكتورة أسماء عبد الصمد، أخصائية سلامة الأغذية، إن هناك نوعين من الأختام الموجودة على اللحم، وهما الختم المدور الأحمر، والذي يدل على أن الذبيحة صغيرة في السن، أما الختم المربع فهو دليل على أن الذبيحة كبيرة في السن.
وأضافت الدكتورة أسماء عبد الصمد، خلال لقائها مع الإعلامية ندى رحمي ببرنامج "مطبخ البلد" المذاع على فضائية "صدى البلد"، أن الغذاء الذي يتناوله الحيوان يشكل فارقا كبيرا في جودة اللحم وطعمه، مشيرة إلى أن الحيوان المربى على الأعلاف الطبيعية أفضل من غيره.
وأوضحت أن هناك خمسة أجزاء ينقسم إليها الختم، وكل جزء يحتوي على معلومة خاصة بالذبيحة، وهي نوع اللحم، ويوم الذبح، واسم المجزر، وعلامة سرية خاصة بالتفتيش، والمحافظة.
وذكرت أن رمز "جا" يعني أن اللحم جاموسي، ورمز "بق" يدل على أن اللحم بقري.
