القرص الطرية من المعجنات الشهية و اللذيذة التي يعشق الكثير من الأشخاص تناولها وشرائها من المحلات و الأسواق نظرا لمذاقها المختلف عن غيرها من المعجنات.

قدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل القرص الطرية في المنزل.

مقادير القرص الطرية

٣ كيلو دقيق
لتر لبن رايب أو زبادي
كوب سكر
كوب زيت
٢ ملعقة كبيرة خميرة
٢ ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن (ويمكن ان يستبدل بكمية إضافية من اللبن الرايب)

مقدار كيلو واحد
كيلو دقيق
كوب ونصف لبن رايب أو زبادي
ثلث كوب سكر
ثلث كوب زيت
نصف ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن (ويمكن إستبداله بلبن رايب إضافي)

للوجه
بيضة
ملعقة كبيرة حليب
رشة قهوة سريعة الذوبان
حبة البركة
سمسم
زعتر
شطة
حبوب كمون

حشوة الجبنة بالزيتون
٢ كوب جبنة بيضاء "فيتا"
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب شرائح زيتون أسود
حشوة الجبنة الحارة
٢ كوب جبنة بيضاء "فيتا"
٢ فلفل أحمر حار مفروم
١ فلفل رومي مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
حشوة البسطرمة بالجبنة الرومي
بسطرمة
جبنة رومي

طريقة تحضير القرص الطرية

يخلط الزيت مع السكر والخميرة واللبن الرايب

يخلط الدقيق مع الملح

تصب المكونات السائلة على خليط الدقيق وتخلط

يضاف الماء أو اللبن الرايب للعجن حتى تتجمع العجينة تماما وتتوقف عن الإلتصاق باليد

تعجن العجينة عشر دقائق على الأقل حتى تتجانس وتنعم تماما

تنقل العجينة لبولة وتغطى بالبلاستك الشفاف وتترك في مكان رطب وساخن لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.
تحضر جميع الحشوات بخلط كل المكونات معا وتترك جانبا.
تضرب البيضة سريعا مع اللبن ورشة قهوة سريعة الذوبان وتترك جانبا.
بعد أن تختمر العجينة تشكل بشكل اسطواني متوسط السمك وتقطع قطع متساوية الحجم.

تكور كل قطعه من قطع العجينة حتى تصبح ملساء تماما.

تفرد الكور ببطن اليد والأصابع حتى تصبح بسمك ٣ مللي تقريبا.

ترص القرص السادة بعد الفرد في صينية الخبز وتدهن بخليط البيض.

يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة.
في حالة القرص المحشية تضاف الحشوة في منتصف العجينة بعد ان تفرد ببطن اليد.

تغلق العجينة على الحشوة تماما وتكور مرة أخرى ثم تبطط وتفرد مرة أخرى ببطن اليد والأصابع. ترص القرص المحشية على صينية خبز ويدهن الوجه بخليط البيض وترش الجبنة بحبة البركة والجبنة الحارة بالشطة.
تخبز القرص في فرن ساخن جدا على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يحمر الوجه وتنتفخ العجينة. بعد ان تخرج الصينية من الفرن تغطى بفوطة للحفاظ على الوجه طري. تحفظ القرص في الفريزر بعد ان تبرد تماما وتسخن عند التقديم.