حقائق صادمة.. مادة خطيرة في صلصة الطماطم المعلبة بالأسواق

تعد الصلصة إحدى أساسيات المطبخ، ولكن هناك محاذير وحقائق صادمة عن علب صلصة الطماطم الموجودة بالأسواق.

بالإضافة إلى ذلك ، توفر الطماطم المعلبة الليكوبين ، وهو مركب كيميائي نباتي أو نباتي طبيعي يوفر فوائد صحية (ويمنح الطماطم لونها الرائع). أظهر الليكوبين المضاد للأكسدة في أكثر من 700 دراسة تأثير إيجابي على سرطان الثدي وسرطان القلب والالتهابات وسرطان البروستاتا. تحتوي الطماطم المعلبة على المزيد من الليكوبين المتوفر بيولوجيًا مقارنة بالطماطم الطازجة ، مما يعني أنك تحصل على المزيد. 

عندما يتم طهي الطماطم ، كما هو الحال في جميع أنواع الطماطم المصنعة (مثل العلب والجرار والصلصات والصلصة والكاتشب) ، يكون اللايكوبين متاحًا بشكل أكبر لجسمك وفقا ل foodnetwork

هذا لأن الطهي يفتح جدران الخلايا في نبات الطماطم للسماح بامتصاص اللايكوبين في جسمك. 

  إليك بعض المعلومات الأساسية عن BPA الموجودة في بطانة علي الطماطم:

Bisphenol-A (أو BPA) هو مركب اصطناعي يستخدم منذ الستينيات لصنع مواد بلاستيكية وراتنجات معينة. يعمل الطلاء البلاستيكي الذي تم إنشاؤه بواسطة BPA كبطانة في العلب المعدنية لحماية العلب من التآكل أو التنقر عند تعرضها للأطعمة الحمضية ، مثل الطماطم. 

في النهاية ، البطانة تحمي العميل من التعرض للمعادن ، والذي يمكن أن يحدث عندما تتلامس الأطعمة الحمضية مع العلب المعدنية غير المبطنة.

يُعتقد أن مادة BPA تشبه الإستروجين ، وقد يكون لها القدرة على تعطيل وظيفة الهرمونات الأخرى في الجسم وربما تؤثر سلبًا على الدماغ. 

استندت العديد من الدراسات التي تشير إلى مخاطر من BPA على دراسات صغيرة باستخدام القوارض ، وليس البشر. 

وجدت دراسة حكومية مدتها سنتان أن الجرعات العالية من BPA لها تأثيرات طفيفة فقط ، والتي يمكن أن تحدث بالصدفة ، حيث أن معظم الناس لديهم مستويات يمكن اكتشافها في بولهم. وفقًا لـ FDA ، بناءً على أحدث تقييم للسلامة ، فإن BPA آمن عند المستويات الحالية التي تحدث في الغذاء.

على الرغم من عدم وجود قيود فيما يتعلق باستخدام BPA ، إلا أن صناعة الطماطم المعلبة في الولايات المتحدة قد أزالت BPA من منتجاتها. إذا كنت قلقًا بشأن BPA في طعامك ، فإن العديد من الشركات تصنف منتجاتها على أنها "خالية من BPA" ، وعلى الرغم من أنها قد لا تكون جميعها مصنفة ، فإن جميع الطماطم المعلبة تقريبًا قد أزالت BPA من بطاناتها.

كما تجد أيضًا مواد حافظة مثل حامض الستريك وكلوريد الكالسيوم في بعض المنتجات. كلاهما يعتبر آمنًا للأكل.

 يساعد حامض الستريك في الحفاظ على اللون ، بينما يساعد كلوريد الكالسيوم في الحفاظ على الطماطم المقطعة بشكل جيد وثابت. يمكنك أيضًا اختيار الطماطم المعبأة (مثل Pomi ) فهي خالية من BPA ، والمكون الوحيد المدرج على الملصق هو الطماطم.

التسمم الوشيقي
يعتبر التسمم الوشيقي مصدر قلق لجميع السلع المعلبة ، خاصةً إذا تم استخدام التعليب المنزلي. 

والتي تعد  من انواع التسمم الغذائي في مصانع التعليب لسنوات عديدة. 

إذا اخترت تعليب الطماطم  ، إذا كنت تشتري الطماطم المعلبة من المتجر ، فتأكد من تجنب شراء العلب المنبعجة أو المتسربة أو الصدئة أو المنتفخة. 

قم بتخزين العلب في خزانة المؤن في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس واتبع تاريخ "الاستخدام بحلول". بمجرد فتح العبوة ، انقل محتويات العلبة إلى حاوية آمنة للثلاجة وقم بتخزينها لمدة تصل إلى أربعة أيام. 

فإن الأشخاص الذين يستهلكون ستة عناصر معلبة أو أكثر في الأسبوع يستهلكون كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يميل معظم الأمريكيين إلى تناولها بشكل أقل ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد وفيتامين د والبوتاسيوم ، مقارنة بأولئك الذين استهلكوا عنصرين معلبين أو أقل في الأسبوع.