طريقة عمل فتة الباذنجان الصحية بمذاق لا يقاوم

الثلاثاء 16/أغسطس/2022 - 02:00 ص

تقدم الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل فتة الباذنجان الصحية، بمذاق لذيذولا يقاوم، لعشاق الفتة.

مقادير فتة الباذنجان الصحية

حبة من الباذنجان الرومي كبير الحجم

3 أرغفة من الخبز العربي الصغير.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ثلاث أرباع الكوب من الحمص المسلوق.
عصير من ليمونة كبيرة الحجم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخل.
كوب من الزيت.
ضمة من البقدونس.
500 جرام من الصنوبر.
ثوم.

طريقة فتة الباذنجان الصحية

1.يرش الملح على الباذنجان، ويقلب جيدًا. يترك الباذنجان المملح جانبًا حتى لا يمتص الزيت عند قليه. يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتساوية.

2. يوضع الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على نار متوسطة. يقلى الباذنجان في المقلاة، ويستمر في تقليبها.

3. يصفى الباذنجان من الزيت، عند تحول لونه إلى اللون البني. يوضع الباذنجان فوق الورق الخاص بامتصاص الزيت، للتخلص من الزيت الزائد.

4. يقطع الخبز العربي إلى مكعبات متساوية، صغيرة الحجم. تقلى مكعبات الخبز في مقلاة الزيت المناسبة حتى يصبح ذهبي اللون.

5. تصفى مكعبات الخبز من مقلاة الزيت. توضع مكعبات الخبز على الورق الخاص بامتصاص الزيت، للتخلص من الزيت الزائد. توضع الطحينية في وعاء عميق مناسب.

6. يوضع لبن الزبادي فوق الطحينية ، ويحرك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. يضاف عصير الليمون فوق الخليط السابق، ويحرك جيدًا. يرش الملح فوق الخليط السابق، ويحرك جيدًا.

7. يرش الفلفل الأبيض فوق الخليط السابق، ويحرك جيدًا. يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويوضع فوق الخليط السابق، ويحرك جيدًا. يوضع نصف كمية خليط الطحينية في طبق التقديم.

8. يوزع الباذنجان على وجه الخليط السابق. يرش الخبز المحمص فوق خليط الطحينية. يوزع الحمص المسلوق فوق خليط الطحينية.

9. يضاف الجزء الثاني من خليط الطحينية في طبق التقديم. يحمر الصنوبر في مقلاة جانبية باستخدام كمية قليلة من السمن البلدي. يرش الصنوبر المحمرعلى وجه فتة الباذنجان.

10 .يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، ويرش على وجه فتة الباذنجان. تقدم فتة الباذنجان مباشرة، حتى يبقى الخبز مقرمشًا.