EN 
يعد تناول لحم الحمير غير صالح للاستخدام الآدمى لأن الجهاز الهضمى غير مهيأ لتناوله، وإليك كيفية التفرقة بين لحم الحمير واللحم البقري؟
1- لون اللحم
تعد أولى الخطوات للتفرقة بين لحم الحمير ولحم البقر هو لون اللحم فيعد لون الدهون في لحوم البقر هو اللون الأصفر العادي أما اللون في لحوم الحمير فقد يكون لون أصفر يميل إلى اللون النحاسي.
2- طبقة من الزيت
يمكن لـ دهون لحوم الحمير عند عمل الشوربة أن تتصاعد منها بعض البقع الزيتية المنفصلة، أما دهون الأبقار فلا تترك طبقة من الزيت بالطريقة نفسها التي تتركها لحوم الحمير.
3-رائحة كريهة من لحم الحمير
عند سلق لحم الحمير قد تنبعث منه رائحة كريهة وهو ما لا يحدث عن تناول لحم البقر.
وتعد الطريقة الآخرى لتفرقة لحم الحمير هو استخدام سكين ساخنة والقيام بتقطيع اللحم به، فاذا انبعثت منها رائحة كريهة فيعد ذلك لحم الحمير.
4-لون لحم الحمير
لون لحم الحمير يميل إلى اللون الأزرق ،مقارنة بلون لحم البقر الذي يميل إلى اللون الأحمر.
5-لحم البقر والطعم السكري
لحم الحمير يحتوي على مادة الجلايكوجين الناتجة عن إجهاد العضلات والتي تتجمع في اللحم وتعطيه مذاق سكري
في النهاية يجب شراء اللحم من جزار متخصص مع ملاحظة أي تغيير في شكل و طعم أو رائحة اللحم في تلك الوقت يجب التخلص من اللحم فورا.
6- طعم معدني
لحم الحمير له طعم معدني يشبه الدواء.
