معلومة خطأ .. تناول البيض بالصفار الأخضر مضر

يكثر الحديث عن أنه لايجب سلق البيض أكثر من 12 دقيقة لان ذلك يؤدي لتكون اللون الأخضر حول الصفار وهو عبارة عن مادة الأفيدين ،وهو مركب كبريتي ضار وخطر جدا و يسبب التسمم وهذا الكلام خطأ  وليس له أى صحة. 

وأكدت خبيرة التغذية الصحية الدكتورة سهام سوقية ، عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ، ان الأفيدين هو أحد البروتينات السكرية المتواجدة في بياض البيض وهي مادة طبيعية متواجدة في البيض لمنع تكون الميكروبات.
 

لافتة الى أن تعرض البيض للحرارة يساعد على انخفاض محتواه من الأفيدين ، أما بالنسبة للطبقة الخضراء التي تحيط بصفار البيض عند طبخه لفترات تزيد على 11 -13 دقيقة فإنها تتكون بتفاعل الحديد المتواجد بصفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين ليكون مادة كبريتيد الحديد"iron sulfide " ذات اللون الأخضر وهي مادة آمنة للاستهلاك وليس لها أي تأثير معلوم على الصحة العامة.
 

ومن فوائد تناول البيض المسلوق وفقا لموقع هيلثى..

البيض يحتوي على فوائد عديدة وبعض الفوائد لن يحصل جسمك عليها إلا بتناوله على الريق دعنا نتعرف على اهم فوائد البيض للجسم :

1 – تنشيط الذاكرة لاحتوائه على الكولين :

الكولين من اهم المواد المفيدة لخلايا المخ وتنشط الذاكرة وإذا قلت هذه المادة في الجسم يمكن ان يصاب الانسان بضعف في الذاكرة فتناولالبيض يوميا يمد الجسم والمخ بهذه المادة ويقوي نسبة التركيز.

2 – تحسين الابصار بمادة اللوتين :

أصبح من المعروف مدى أهمية مادة اللوتين للإبصار وتحسين الرؤية وهي متوفرة في بيض الدجاج مما يساهم في الحفاظ على انسجةالعين من التلف.

3– تنشيط الكبد :

وجود فيتامين ب في تنشيط وظائف الكبد  وتخليصه من السموم كما تساهم بقية العناصر الموجودة فيه مثل البيوتين والبروتين في امدادالشعر والجلد بالتغذية اللازمة لهما.

4 – الحماية من أمراض القلب :

البيض يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب لانه يحتوي على الكوليسترول النافع المتوازن مع نسبة الشحوم الفسفورية مما  لا يضر الجسمويحتوي ايضا على الاوميجا ثري. 

5 – يحافظ على وزن الجسم :

نادراً ما تجد نظاماً غذائياً لتقليل الوزن لا يحتوي على البيض في الافطار؟ بل ومن الممكن وجوده في العشاء ايضا؟

ذلك لأن العديد من الدراسات والتجارب اثبتت ان تناول البيض المسلوق في وجبة الافطار يقلل من الوزن بنسبة مضاعفة.وأيضاً يساعد علىالشعور بالامتلاء مما يقلل بدوره الرغبة في تناول الطعام.

6– يقوي جهاز المناعة :

لاحتوائه على فيتامين  أ وحمض الفوليك

وأيضا حمض الفوليك الموجود بالبيض يحافظ على الجهاز العصبي للجنين ويقلل من امكانية حدوث تشوهات الأجنة .

نصائح لتناول البيض بصفة عامة :

للحصول على فائدة أكبر وعدم ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يجب عدم تناول البيض مع المواد الدهنية او الأطعمة الدهنية ويفضلتناوله مسلوق او بقليه بكمية صغيرة من زيت الزيتون.

وفي الختام ..

بالنسبة للاشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول يفضل عدم تناول البيض يومياً فيمكن مثلا تناوله يوماً بعد يوم.