طريقة عمل الكبدة البانيه والمخ

تعد الكبدة والمخ من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثير ولكن لا تجيد الكثيرات عملها ولذلك نقدم لكي طريقة تحضير كبدة و مخ بانيه.

أولا: طريقة عمل مخ بانيه

المقادير
1 مخ الخروف، او البقر
1 بصلة صغيرة، مبروشة
1 بيضة
بهارات
بقسماط أو كعك مطحون
1 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير
ينقع المخ لوقت كافي في ماء مع الملح والخل ثم يغسل جيدا ويسلق قليلا ثم يرفع من الماء الساخن ويوضع في ماء مثلج ليتماسك ثم يصفي ويترك جانبا.
يخلط البصل مع الملح، الفلفل، القرفة، جوزة الطيب، الكمون والبيضة ثم يضاف على المخ بعد تقطيعه حلقات سميكة ثم يترك بالثلاجة ساعة.
يخرج من الثلاجة ويغلف بالبقسماط ثم يحمر في زيت ساخن، يرفع من الزيت ويقدم ساخن.

ثانيا: طريقة عمل كبده بانيه

المقادير
500 جرام كبدة شرائح
2 بيضة
رشة قرفة
رشة ثوم بودرة
رشة بصل بودرة
رشة فلفل سود
رشة بهارات
رشة كمون
رشة ملح
ملعقة بقدونس مفروم
نص كوب دقيق
نص كوب بقسماط
زيت ذرة وملعقة زبدة للقلي

طريقة التحضير
نغسل الكبدة بقليل من الملح ونشطفها بالماء ثم نضعها في مصفاة وتترك جانبا.
نضرب البيض جيدا مع الملح وجميع البهارات ونضيف لهم الكبدة ونقلبهم جيدا، ثم نتركها بالثلاجة ساعتان قبل تحميرها.
نخلط الدقيق مع البقسماط ونغلف الكبدة تماما ونقليها في الزيت والزبدة، وترفع على ورق المطبخ عندما يتغير لونها فقط حيث انها تنضج بسرعة.
نوزع البقدونس المفروم في طبق التقديم ونرص فوقه الكبدة ونرش على الوجه قليلا من الملح والكمون وتقدم ساخنة.