الحمام الكداب من الأطباق الرئيسية التي يمكنك إعدادها وتقديمها لأفراد أسرتك أو ضيوفك في المنزل، فيتمتع بمذاق شهي ولذيذ بالإضافة إلي ذلك فهو يساعدك على التوفير.

وقدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل الحمام الكداب في البيت.

مقادير الحمام الكداب

لتتبيل الدجاج:

٦اوراك دجاج بالجلد مخلية من العضم
4 بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
زيت نباتي

خليط الوجه :

٣ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة عسل
ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملح
فلفل أسود

للأرضية :
٤بصل جوليان

لعمل حشوة الأرز:

3 كور أرز مصري
2 كوب مرقة دجاج
4 بصلة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
3 ورقة لاورا
ملح
فلفل أسود
سمنة

طريقة تحضير الحمام الكداب

لعمل حشوة الأرز:

في اناء سخن علي النار نضع السمنه ومعاها البصل والتوابل اللورا وجوزة الطيب والحبهان المطحون والقرفه وقرنفل مطحون قليل جدا ورشة كبابه صيني ورشة ملح ورشة فلفل اسود ويقلب جيدا ونتركه يدبل ونضع الارز المغسول ونقلبه مع خلطة البصل ويشوح ثم نضيف المرقه للارز و يضاف الملح ونقلب ويغطي ونترك الارز حتي يشرب المرقه ويستوي نصف سوا ثم نضعه في طبق ونتركه يبرد قليلا قبل الحشو.

لتتبيل الدجاج:

في بوله نضع البصل والكبابه الصيني ورشة جوزة الطيب والقرفه والحبهان المطحون وملح وفلفل اسود وزيت ونقلبهم ونقم بفصل الجلد عن لحم الاوراك ونحشي بالخلطه أسفل الجلد وداخل تجويف الاوراك ونقوم بحشوها من الداخل وتحت الجلد بخلطة الارز ونقوم بلف الاوراك و تربط بخيط دوبارة و توضع في صينية الفرن نضع زيت وشرائح البصل ونضع الحمام الكداب على البصل و نضيف خليط الوجه و توضع فى فرن ساخن درجة حرارة 200 وندخلها الفرن علي نفس درجة الحرارة ونتركها تستوي وتحمر وتقدم بالهنا والشفا.