طريقة عمل عجينة البيتزا وسر نجاحها

طريقة عمل عجينة البيتزا، تحاول الكثير من الأمهات تقديم البيتزا لأطفالهن وباقي أفراد الأسرة في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة فهي بذلك تصبح مضمونة وموفرة فى ميزانية المنزل كما ان أغلب الأشخاص يودون تناول البيتزا بشكل يومي، و لكن البعض من ربات المنزل يجدن صعوبة في إعداد عجينة البيتزا بشكل صحيح ويقمن بشراء العجينة جاهزة .

يمكنك تعلم طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل بخطوات سهلة وسريعة وبنفس طريقة المحلات الشهيرة وبأكثر من طريقة أختاري المفضل لديك كما نكشف عن سر نجاح عجينة البيتزا:

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير:
ملعقة صغيرة سكر.
7 جرام خميرة جافة.
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
ملح
2 وربع كوب دقيق
كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
نضع كوب الماء في وعاء ونضيف السكر والخميرة. نترك الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون رغوة على السطح.
نضع الزيت وملعقة صغيرة من الملح ثم نخلطها جيداً. نضيف الدقيق ونقوم بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط. ننقل العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق.
نبدأ بالعجن الجيد ونستمر لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة مطاطية. ننقل العجين الى وعاء مدهون بالزيت ونمسح سطح العجينة بقليل من الزيت. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. نضغط على العجينة لإخراج الهواء ثم نقوم بتغطيتها مرة أخرى ونتركها لمدة 30 دقيقة.
بعد مرور الوقت المطلوب نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بتقسيمها الى 4 كرات متساوية. نتركها لمدة 15 دقيقة لتستريح قبل إستخدامها.

طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة

أسهل طريقة لعمل البيتزا في البيت زي المحلات و بحشوات مختلفة عجينة قطنية هشة .
طريقة عمل عجينة البيتزا
المكونات:
ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمال
معلقة من الخميرة الفورية
ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
معلقتين من السكر
معلقة صغيرة ملح
ماء دافي للعجن.
معلقة صغيرة من الزعتر المجفف ويمكن الاستغناء عنها
طريقة التحضير :
نضع بعض الماء الدافئ مع السكر مع الخميرة ونتركها قليلا
أضيفي الزيت مع الدقيق مع الخلط جيدا
أضيفي الزعتر والملح مع خليط الزيت والدقيق ثم نضيف الخميرة الذائبة الي الخليط ونبداء في العجن لمدة 5 دقائق
نضيف الماء الدافئ يالتدريج حتي تتكون عجينة ناعمة متماسكة في شكل كرة كبيرة ونغطي العجين ونضعها في مكان دافيء حتي تتخمر و يتضاعف حجمها.
طريقة عمل صلصة البيتزا المميزة
المكونات:
كوبان من عصير الطماطم
2 ملعقة كبيرة من الكاتشب
معلقتين من زيت الزيتون أو زيت نباتي
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
5 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل و زعتر مجفف
طريقة التحضير :
يوضع الزيت في وعاء عميق علي النار ويضاف البصل والثوم ويقلب حتي يأخذ لون ذهبي فاتح
يضاف عصير الطماطم ويقلب و يضاف الملح و الفلفل والزعتر وتترك عشرة دقائق حتى تتكثف الصلصة
يضاف الكاتشب علي الصلصة قبل إغلاق النار مباشرة
طريقة تحضير البيتزا المميزة
المكونات :
مقدار من عجينة البيتزا
مقدار من صلصة البيتزا
زيتون أسود او أخضر شرائح
فلفل أخضر مقطع حلقات
بصل مقطع حلقات
جبنة موتزريلا أو شيدر او رومي أو خليط منهم
حشوات اختيارية: لحمة مفرومة معصجة أو تونة مفتته أو جمبري أو فراخ مسلوقة مقطعة أو مشروم أو سوسيس
طريقة التحضير :
تفرد عجينة البيتزا في صينية مدهونة زيت وبسمك مناسب
توضع صلصة البيتزا علي العجين ونراعي الا نضع كمية كبيرة
يوضع الزيتون والفلفل والبصل بصورة جميلة ويضاف الجبن المبشور هذا اول نوع بيتزا
اذا كنتي تريدين إضافة حشوة مميزة ضعي الصلصة ثم الحشوة ثم الفلفل والبصل والزيتون والجبن المبشور
توضع في الفرن علي 200 درجة لمدة 15 دقيقة او حتي تنضج ثم توضع تحت الشواية دقائق معدودة وبالهناء والشفاء .

لذيذة وشهية.. طريقة عمل بيتزا الدجاج والزيتون

مختلفة ولذيذة.. طريقة تحضير بيتزا مارجريتا حارة

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية
كيلو دقيق أبيض
2 كوب ماء دافئ للعجن
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب زيت ذرة أو زيت زيتون
رشة ملح
قومي بتذويب السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها جانبًا
في إناء العجن ضعي الدقيق األبيض على شكل حفرة في الوسط، ثم أضيفي خليط الخميرة مع السكر، الزيت والملح، واخلطيهم
جيدا حتى تتجانس كل المكونات.
قومي بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
قومي بتغطية البولة بنايلون )بالستيك( ، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على األقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قومي بتنقسيم العجينة على حسب حجم البيتزا، وافرديها في الصينية، وضعي فوقها الحشوة حسب الرغبة
ندخل البيتزا فرن ُمسخن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها.

طريقة عمل عجينة البيتزا منال العالم

لا يمكن اكتمال البيتزا بدون عمل عجينة البيتزا، وتعد أفضل طريقة لتحضيرها هي طريقة تحضيرعجينة البيتزا منال العالم، وهي طريقة بسيطة وغير مكلفة ولن تحتاج منك الوقت والمجهود، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة تحضير عجينة البيتزا منال العالم.

مكونات عجينة البيتزا منال العالم
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة بيكينج بودر
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب إلا ربع ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل عجينة البيتزا منال العالم:

نحضر بولة عميقة ثم نضع بها المكونات الجافة ونخلطها معا جيدا ثم نضيف الزيت ونقلب جيدا.
نضيف الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتى نحصل على قوام متماسك وغير متلاصق.
نترك العجين مغطى بفوطة مبللة فى وعاء حتى يتضاعف حجمه بعدها نقسم العجين إلى 4 كرات ونتركها تتخمر مرة أخرى.
نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضعها فى صينية فرن ثم ندهنها بصلصة البيتزا ثم الحشو ثم ندخلها الفرن.

طريقة عمل عجينة البيتزا فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل البيتزا
المكوّنات
دقيق – كوب + ملعقتان كبيرتان
خميرة - ملعقة صغيرة
سكر – ملعقتان صغيرتان
حليب سائل – نصف كوب
ملح – رشة
زيت زيتون – ملعقتان صغيرتان
صلصة بيتزا جاهزة – 3 ملاعق كبيرة
جبن موزاريلا مبشورة – كوب
بيبيروني بقر مقطع الى شرائح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر والحليب.
2- أضيفي الملح والزيت مع الاستمرار بالعجن بواسطة الخلاط حتى تتماسك العجينة.
3- غطي العجينة وأتركيها مدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4- افردي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت. تفادي هذه الاخطاء عند مد عجينة البيتزا لتضمني افضل نتيجة دائماً.
5- ادهني وجه العجينة بصلصة البيتزا ووزعي الجبنة الموزاريلا ثم البيبروني على الوجه.
6- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

انجح عجينة بيتزا

مكونات عجينة البيتزا شام الاصيل :
4 أكواب دقيق
كوبين ماء
خميرة
كوب زيت
2بيضة

انجح عجينة بيتزا

- نخلط الدقيق والماء معا فى بولة كبيرة ونقلبهم جيدا ثم نضع كوب الزيت
- نستمر فى التقليب ثم نضع البيض ثم نعجهنهم جيدا
- نضعها فى بولة زجاج ونغطيها بالبلاستيك الشفاف ونتركها تتخمر لمدة ساعة
- بعد ذلك نتاكد من استعداد العجينة للتشكيل من خلال قطعها بالسكين فاذا لاحظنا ثقوب وعلامات التخمر بالداخل دل على انها جاهزة للتشكيل
نقسمها حسب حجم البيتزا الذى نريده ، وتصبح جاهزة للفرد وصنع البيتزا بوضع الاضافات التى نرغب فيها على الوجه.

مقادير عجينة البيتزا بالكوب

٣ كوب دقيق يفضل (دقيق مخبوزات)
رشة ملح
م ك سكر
م ك خميرة فورية
٣ م ك زيت زيتون
كوب وربع ماء دافيء للعجن

سر عجينة البيتزا

قالت الشيف " نسمة يسري" أنه لابد أن يكون فرن البيت أعلي درجاته 300 والـ pizza oven 900 معني هذا ان البيتزا هناك تحتاج إلى دقيقتين عشان حتى تنضج بشكل كامل وفي المنزل تظل ١٠ دقايق ده يجعل العجين يجف بالتأكيد

لكن هناك سر يفرق في طعم البيتزا لابد ان يحدث لها slow fermentation لابد ان تتخمر تخمير بطئ حتي تعمل accumulation للطعم الخميره تتغذي علي السكر الموجود في الدقيق وتنتج carbon dioxide الذي يرفع العجينه وتعطي طعم جيد ونتركها نصف ساعه الاول ثم توضع في الثلاجه ٢٤ ساعه تتخمر وتخرج من الثلاجة قبل الاستخدام بساعتين .

عجينة البيتزا بالحليب

مدة التحضير : ساعة
الكمية : تكفي لـ 3 أفراد

مكونات عجينة البيتزا :

٣ أكواب دقيق
كوب ونصف ماء
٢ ملعقة خميرة
ملعقة بيكنج باودر
ملعقتان زيت زيتون
ملعقة ملح
ملعقة سكر
٣ ملاعق حليب بودرة
ملعقة صغيرة ثوم باودر

طريقة عمل عجينة البيتزا :
اخلطي الماء والملح والسكر والخميرة والزيت معا لمدة ٥ دقائق، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع ثوم بودرة وحليب البودرة والبيكنج باودر.

٢- ضيفي خليط الماء والخميرة الي خليط الدقيق واعجني المكونات معا لمدة ربع ساعة أما بيدك أو بالماكينة الخاصة بالعجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، ثم رشي عليها ملعقة زيت زيتون و غطيها اتركيها حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.