EN 
طريقة عمل الفول المدمس علي أصوله بدون ما يسود، تقدم الشيف هبة المهندس طريقة عمل الفول، ونكشف عن أبرز فوائده.
مقادير عمل الفول المدمس
نصف كيلو من الفول
ربع كوب من الفول المدشوش هو فول بدون قشر ومكسر مجروش
ربع كوب من العدس الأصفر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
مقادير زجاجة الدقة :
كوب ماء
نصف كوب زيت
ربع كوب خل
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم و ممكن شبت و كسبرة
طريقة عمل الفول المدمس
قومي باختيار الفول المتوسط الحجم ذو اللون الفاتح يكون طعمه أفضل ويجب تنقية من أي حبوب فول فاسدة.
قومي بنقع الفول لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة في ماء ساخن مع تغير الماء مرتين لأن هذه أفضل طريقة للتخلص من السموم والغازات من البقوليات. ولكن لا تكثري النقع حتي لا يخرج الفول من قشرته.
حضري الدماسة أو وعاء عميق حلة مثلا وتكون محكمة الغلق و ضعي الفول و العدس والفول المدشوش بعد غسلهم ويجب أن يكون حتي نصف الوعاء فقط و ضعي الماء حتي يملأ الدماسة مع ترك جزء للغليان.
ضعي الدماسة او القدر علي نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون والليمون يمنع اسوداده.
قومي بتغطية الفول و تقليل درجة الحرارة أو النار الي أقل درجة ممكنة لان الفول يحتاج إلى نار هادئة واتركيها لمدة وكل ساعة اختاري نضج الفول واذا احتاج الى الماء أضيفي ماء ساخن فقط.
بعد تمام النضج ستحصل عليها أفضل فول مدمس مثل المطاعم ولا ألذ و يمكنك بعد أن يبرد تمام ان تضعيه في أكياس ووضعه في الفريزر لتكون جاهزة علي التسخين وذلك بالهناء والشفاء.
لتحضير الدقة هنخلط كل المكونات معا و ممكن يوضع في الخلاط لدقيقتين و يحفظ في برطمان أو زجاجة نظيفة محكمة الغلق و يحفظ في الثلاجة لأكثر من أسبوع.
فوائد الفول المدمس
تشمل العناصر الغذائية المهمة في الفول الثيامين وفيتامين K و B6 والنحاس والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. إليك أبرز فوائد تناوله وفقا لموقع هيلث
1. منع مرض باركنسون
يمكن أن يساعد تضمين الفول في نظامك الغذائي في منع مرض باركنسون تمامًا. فوفقا للدراسات التي أجريت ، وجد أن مرضى باركنسون يعانون من نقص في حمض الفوليك وتظهر بعض الدراسات أن الفول يمكن أن يساعد في علاج الاكتئاب أيضًا.
2. منع العيوب الخلقية
من بين فوائد الفول الوقاية من العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة وهي ضرورية في النظام الغذائي للمرأة الحامل.
تظهر الدراسات أن معظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك و من العيوب الخلقية الرئيسية التي يمكن أن يمنعها حمض الفوليك هي السنسنة المشقوقة
3. تعزيز صحة القلب
يلعب المغنيسيوم الموجود في الفول دورًا مهما في خفض ضغط الدم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب كما تساعد الألياف الموجودة في الفول على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.
4. توفير الطاقة
يعتبر خ أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد ، وهو ضروري لجسمنا لإنتاج خلايا الدم الحمراء
5. منع هشاشة العظام
عنصر غذائي آخر في الفول هو المنجنيز. يزيد المنجنيز من كتلة العظام ، ويمنع هشاشة العظام ، ويساعد على تقليل نقص الكالسيوم .يمكن أن يؤدي تضمين المنجنيز في النظام الغذائي أيضًا إلى منع التهاب المفاصل.
