كبدة بالردة من الأكلات التي يعشق تناولها كثيرون من الأشخاص ما يدفع العديد من الأشخاص إلى تناولها و شرائها من المحلات و المطاعم نظرا لمذاق الكبدة بالردة المختلف عن غيرها من الأطباق الرئيسية.

قدمت الشيف نونا، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل كبدة بالردة فيما يلي...

مقادير كبدة بالردة

كيلو كبدة شرائح

لغسل الكبدة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب عصير ليمون
كزبرة جافة
كمون

للتغليف
نصف كيلو ردة ناعمة
كزبرة جافة
كمون
ملح
زيت للقلي

طريقة تحضير كبدة بالردة

لغسل الكبدة
"ملحوظة هامة : الكبدة لا تغسل بالماء نهائياً"
نضع الكبدة في مصفاة ثم في بولة نضع كل مكونات غسل الكبدة ونخلطها جيداً ثم نضعها على الكبدة في المصفاة ونقلبها في محلول غسل الكبدة جيداً حتى تنزل بقايا الدم والزفارة الموجودة بها

لتتبيل الكبدة
نجهز نفس محلول غسل الكبدة ونضع معه ملح ونتبل الكبدة الموجودة في المصفاة

لتغليف وتسوية الكبدة
في طبق كبير أو صينية نضع الردة والكمون والكزبرة الجافة والملح ونخلطهم جيداً ثم نغلف الكبدة بهم ثم نقلي الكبدة في زيت غزير ساخن ولا نحركها ولا نقلبها نهائياً حتى تطفو على سطح الزيت وفي هذه اللحظة نقوم بقلبها على الوجه الآخر حتى تمام النضج ثم نرفعها من الزيت على طبق به مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت الزائد وتقدم وصحتين وهنا

ملحوظة :
لا نضع فلفل أسود على الكبدة أثناء الغسل أو التتبيل أو التغليف نهائياً حتى لا يتسبب في سواد الكبدة.