يحرص الكثير من الأشخاص على تناول الكبدة في إفطار أول يوم عيد الأضحى، فهي من الوجبات التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها.
تعتبر الكبدة من الأطباق الرئيسية و المميزة على مائدة طعام عيد الأضحى، فقدم العديد من الشيفات و خبراء الطبخ طرق عمل الكبدة بوصفات مختلفة و غير تقليدية.

طريقة عمل كبدة مشوية

المقادير
نصف كيلو كبدة بتلو شرائح عريضة
نصف كوب ماء بصل
ربع كوب عصير ليمون
5 فص ثوم شرائح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
طريقة التحضير
تخلط كل المكونات معا لعمل التتبيلة. تترك شرائح الكبدة في التتبيلة من ساعة إلى ساعتين.
تسخن الشواية على درجة حرارة عالية جدا وتشوى عليها شرائح الكبدة حتى تنضج.
تقدم الكبدة المشوية مع سلطة الطحينة والبطاطس المشوية.

طريقة عمل كبدة اسكندراني بالشعيرية

المقادير
كيلو كبدة اسكندراني
كيس ونصف شعيرية محمرة
٥فلفل رومي مفروم
٢فلفل أخضر حار
رأس ثوم مفروم
حزمة بقدونس مفروم
٢طماطم مبشورة
نصف كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة طحينة
مرقة
سمنة
زيت نباتي
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة كمون
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير
فى حلة نضع السمنة و نضيف الثوم و الفلفل الرومى و لفلفل الحار يشوح ثم نضيف الكبده و التوابل و ملح وفلفل اسود و يقلب جيدا حتى تشوح الكبده ونضيف الطماطم و البقدونس و الطحينة و تقلب و نضيف عصير الليمون و الخل و تقلب و نضيف الشعيرية و المرقة و تقلب و نضيف ملح و فلفل اسود و تترك حتى تتشرب المرقة و تقدم

طريقة عمل سلطة الكبدة

المقادير :
كبدة شرائح مقلية
كيس لسان عصفور محمر
٢ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٢م ك فلفل حار مفروم
٢كوب طماطم مسبكة
٣ملعقة كبيرة صلصة
كزبرة جافة
كمون
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :
في ووك ساخن على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع الثوم والفلفل الحار ونقلب ثم نضيف الصلصة والتوابل كلها ونقلب جيداً ثم نضع لسان العصفور والطماطم المسبكة والقليل من الماء المغلي ونقلب ونترك الخليط قليلاً ثم نضيف شرائح الكبدة المقلية "مقطعة مكعبات" ونغطي عليها حتى تمام النضج وتقدم وصحتين وهنا

طريقة عمل كبدة ضاني

المقادير
كبدة بلدي او ضاني
ثوم مفروم
فلفل أحمر حار مفروم
ملح
فلفل أسود
سمنة
طريقة التحضير:
في طاسة ساخنة جدا على النار نضع السمنة وعليها الكبدة ونقلب حتي تتشوح ويتغير لونها تماما ثم نضيف الثوم والفلفل الحار وملح وفلفل أسود ونقلب حتي تمام النضج وتقدم وصحتين وهنا