طريقة عمل رأس الخروف في الفرن

طريقة عمل رأس الخروف في الفرن من افضل وجبات عيد الأضحي التي يقدمها الكثير في أول يوم العيد عقب دبح الأضحية ولذلك نقدم لكي طريقة طبخ رأس الخروف وطريقة تنظيف وطبخ رأس الخروف وفوائد لحم رأس الخروف

طريقة طبخ رأس الخروف

طريقة طبخ رأس الخروف وصفة مشوي جيدة جدًا ، لتحضيرها في يوم عيد الأضحى مع لحم الضأن كما نفضل أن نقول ذلك.

مدة التحضير10 دقائق
وقت الطبخ25 دقيقة
الوقت الكلي35 دقيقة
حصص 6 أشخاص
سعرات حرارية 220 سعرا حراريا

مكونات
رأس خروف يُنظف ويُطهى في ماء مملح مع القليل من زعتر ورق الغار ورأس بصل مقطّع إلى 4 فص ثوم وفلفل وكمون
4 فصوص ثوم
حفنة من البقدونس المفروم
1 رشة فلفل
رشة كمون مطحون
2 كوب مرق من صلصة طبخ رأس الغنم
حفنة من الزيتون منزوعة النوى ومسلوقة في الماء (لتقليل الملح)

تعليمات
ابدأ بغلي رأس لحم الخروف في الماء بالأعشاب لمدة 10 دقائق تقريبًا ؛ ثم أخرج الرأس من الماء وعظم الرأس الخروف
نقطع رأس لحم الخروف إلى قطع
يضاف الثوم المسحوق والبقدونس المفروم
أضف الفلفل المطحون والكمون
اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات لينقع جيدًا
يضاف الزيتون والمرق من ماء الطهي
ضعها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة ؛ تحقق من وقت لآخر ، إذا لم يكن اللحم طريًا بعد ، قم بالخبز لوقت إضافي
قدمي هذا الطبق اللذيذ مع البطاطس المقلية أو الأرز أو حتى مع سلطة لذيذة

طريقة طبخ الرأس

طريقة طبق الرأس سواء الضأن والأبقار عادة شائعة في كثير من المجتمعات ، ويتم طهي الرأس بعدة طرق ، فما الفائدة الغذائية التي يوفرها للجسم؟

من المعروف في العالم العربي طبخ رأس الحمل. في بلاد الشام ، وغالبًا ما يتم طهيها بأحشاء وأقدام الضأن ، وتعرف هذه الأخيرة بالكورين. في العراق ، يُعرف رأس الخروف المطبوخ وما يرافقه باسم "الباجة". كما يحب البعض طهي الدماغ حيث يقوم الآكل بعد ذلك بكسر عظام الجمجمة واستخراجها ، ويؤكل المرق مع الخبز أو الأرز أو يستخرج طازجًا ثم يستخدم لتحضير أطباق قد تحتوي على مكونات أخرى مثل البصل. هذه الوصفة مفيدة تفوق الخيال.

طريقة طبخ رأس الخروف شام الاصيل

طريقة طبخ رأس الخروف شام الاصيل ، أكثر الطرق التي يمكن أن تعتمدي عليها لعمل رأس الخروف

المقادير

رأس خروف مقطعة إلى 4 إلى 8 قطع وغسلها جيدًا
1 1/2 ملعقة طعام ملح
1 1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون ، بالإضافة إلى المزيد ، اختياري للغطس
1 حزمة بقدونس ، مربوطة في باقة
باقة صغيرة من الكزبرة ، اختيارية ، مربوطة في باقة
1 بصلة متوسطة مفرومة أو مقطعة إلى شرائح خشنة
ملح للتغميس اختياري

في قدر كبير أو قدر ضغط مزود بمصفاه بخارية ، احضر كمية كبيرة من الماء المملح ليغلي. تأكد من أن مستوى الماء أقل من قاع سلة القدر البخاري.

في وعاء كبير ، اخلطي الملح والكمون. أضيفي اللحم وقلبي باستخدام أصابعك للمساعدة في فرك وتوزيع خليط التوابل بالتساوي على اللحم.

نضيف البصل والبقدونس إلى الماء المغلي.

ضع اللحم في سلة الطهي بالبخار واتبع إحدى طرق الطهي التالية:

طريقة القدر: قللوا السوائل من الغليان وضعي مصفاه الطهي بالبخار في القدر. (ملاحظة: إذا لاحظت خروج البخار من حافة حيث يلتقي بالوعاء ، فقم بإزالة المصفاه وقم بإنشاء ختم عن طريق لف قطعة طويلة جدًا من غلاف بلاستيكي فوق حافة الإناء ؛ أعد إدخال المصفاه).

قم بتغطية المصفاه بطبقة من القماش القطني الرطب ، وأغلق الغطاء بإحكام ، وقم بتبخير اللحم لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويمكن سحبه بسهولة من العظم. تحقق من مستوى السوائل أثناء الطهي وأضف المزيد من الماء إذا شعرت أنه ضروري

تنظيف رأس الخروف من الدود

يجب حكها جيدًا وشطفها جيدًا لإزالة كل الشعر.

يجب تنظيف الفم والأذنين واللسان بشكل صحيح بماء الصنبور الجاري.

استخدم الفأس لتقطيع الرأس إلى نصفين وتنظيف الداخل وتجاهل الدماغ.

إنه الآن جاهز للطهي ..

طريقة تنظيف وطبخ رأس الخروف

مع اقترابنا من عيد الأضحى "العيد الكبير" أو مهرجان الأغنام ، نبحث دائمًا عن وصفات جديدة لتحقيق أقصى استفادة من أغنام العيد. طبعا هناك وصفات تقليدية مثل: كبدة ، مخ لحم غنم بصلصة الطماطم.

وهذه وصفة لها نفس الأهمية والقيمة الغذائية التي تشجع الناس على تجربتها وهي طريقة طبخ رأس الخروف

ولكن عند تطبيق طريقة تنظيف وطبخ رأس الخروف يجب حك رأس الخروف جيداً وشطفه جيداً لإزالة كل الشعر. يمكن أن تشمل إزالة الشعر أيضًا موقد اللحام ومقص الحديقة.

ثم يبدأ الطهي برؤوس الأغنام مطبوخة بشكل جزئي ومحمصة. تعرض الحرارة أسنان الغنم إلى الابتسامة .

واذا كنتي تودين طريقة تنظيف وطبخ رأس الخروف يمكنك أن تضعي رأس الغنم في ماء مالح أو ماء بمكعب مرقة حتى يصبح طرياً. عندما تصبح طرية ، أخرجها من ماء الطهي ، وافركها بتوابل الشواء والقليل من الزيت. يوضع في الفرن المسخن ويُطهى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. سيكون لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً عندما يصبح جاهزاً للتقديم.

فوائد لحم رأس الخروف

فوائد لحم رأس الخروف هي أنك تحصل على جميع العناصر الغذائية منه.

يعتبر الدماغ من أفضل مصادر فيتامين ب 12 ، ويحتوي أيضًا على الدهون والحديد والكالسيوم والكثير من الفوسفور.

يساعد كل من الحليب الغني بالدهون والكالسيوم في الحفاظ على قوة عظامك بالإضافة إلى المساعدة في الوقاية من هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب على اللاكتوفيرين الذي يساعد في الحماية ضد مسببات الحساسية في بيئتنا من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا.

بينما يوجد الكولاجين في ماء عين الخروف لأنه يساعد على تنقية هذا الإفراز الغدي المهم الذي يسمى ichor عن طريق جعله أكثر قلوية ويمنع النضح الزائد

من فوائد لحم رأس الخروف انها مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية مع 629 مجم لكل 3 أونصات . هذا يمثل 39 في المئة من القيمة اليومية. أوميغا 3 هي دهون غير مشبعة أساسية ، مما يعني أن الجسم لا يستطيع صنعها ويحتاج إلى الحصول على الأحماض الدهنية من الطعام. تلعب دهون أوميغا 3 دورًا حيويًا في العديد من عمليات الجسم ، بما في ذلك المساعدة على تنظيم وظيفة الخلايا والأغشية والهرمونات وجهاز المناعة. بينما يعد دماغ الخروف مصدرًا ممتازًا للأوميغا 3 ، إلا أن محتوى الدهون المشبعة والكوليسترول قد لا يجعله الخيار الأفضل للحصول على هذه المغذيات المعززة للصحة.

فإن أفضل فوائد لحم رأس الخروف عندما يتناول الرجال والنساء البالغون 2.4 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميًا لدعم صحة الجهاز العصبي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والتنكس البقعي المرتبط بالعمر. تحتوي أدمغة الضأن على أكثر من 100 في المائة من هذا المطلب ، مع ما يقرب من 8 ميكروغرام من فيتامين ب 12 في حصة 3 أونصات. تعتبر أدمغة الضأن أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب الأخرى مثل حمض البانتوثنيك والريبوفلافين والنياسين.