قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة عمل كفتة داوود باشا.

المقادير ..

1/2 كيلو لحم مفروم احمر مفرون ناعم مضاف إليه 50 جرام ليية.

2 معلقة كبيرة دقيق أرز (ارز مطحون)

1 عدد صفار بيض

1 معلقه صغيره بيكنج بودر

1 ثمره بصل صغير

2 فص ثوم

1 ثمرة فلفل حامي

1 معلقة كبيرة زيت

التوابل

1/2 معلقة صغيره ملح

1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود حب

1/2 معلقة صغيره 7 بهارات

1/2 معلقة صغيرة بابريكا

1 معلقة صغيره بصل بودر

قطعه فحم

للصوص

5 ثمره طماطم كبيرة مكعبات صغيرة

1 معلقة كبيرة صلصة

2 ثمرة جزر مكعبات صغيرة

4 فص ثوم

1/2 ثمرة فلفل (احمر_اخضر _اصفر)

6 حبات بصل قورما

2 معلقة كبيرة سمن

التوابل

1 معلقة صغيره بابريكا

1/2 معلقه صغيره فلفل بهار

1 معلقة جوزة الطيب

1 معلقة صغيرة بردقوش

2 فص مستكة

1 معلقة كبيرة سكر

1 رشة قرفة

طريقة التحضير..

يفرم البصل والفلفل والثوم وصفار بيضة معا بالكبة مع التوابل. ثم نضيف اللحم والارز المطحون وتضرب مرة أخرى بالكبة.

ثم توضع في بوله مع عمل حفرة ووضع بولة صغيرة بها زيت وبداخلها فحمة مشتعلة وتغطي البولة، وتترك ٥ ق.

ثم يترك اللحم ليرتاح قليلا ويشكل كرات متوسطة الحجم. ويفضل أن تترك بالفريزر ١/٤ ساعة قبل التحمير في طاسة كبيرة نضع ١/٢ كمية السمن مع المستكة.

ونشوح الكفته حتي تأخذ لون من كل الجوانب، ثم ترفع من الطاسة ثم نضع ملعقة السمن المتبقية وننزل بشرائح البصل وتقلب حتي تفوح رائحتها ثم الجزر والثوم ثم فلفل الالوان ويشوح قليلا ثم تقطع الطماطم المكعبات وتقلب ويضاف السكر والصلصة إذا لزم الأمر

وبعد أن تتسبك نضيف التوابل والكفته ولو احتاجت نضيف ١/٤ كوب ماء وتترك على نار هادئة وتحتها شياطة حتي تتشرب الكفتة من الصوص وممكن تدخل الفرن. وتقدم مع أرز أبيض.