طريقة عمل خبز البطاطا

هل أنت من عشاق تناول خبز البطاطا إليك طريقة عمل خبز البطاطا بالمقادير والخطوات بطريقة سهلة وسريعة  إليك أكثر من طريقة لعمل خبز البطاطا اختاري الطريقة التي تناسبك وحضريها من مطبخك 

طريقة عمل خبز البطاطا بدون دقيق

خبز البطاطا من الوصفات السهلة السريعة التي يمكن تقديمها وتحضيرها لأسرتك إلى المقادير والخطوات 

وقت التحضير:
 ساعة و 25 دقيقة
الوقت الكلي:
3 ساعات 

مكونات طريقة عمل خبز البطاطا بدون دقيق

1 1/4 ماء فاتر (أو ماء مغلي بطاطس محجوز)
2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة حبيبات السكر مقسمة
1 خميرة جافة نشطة 
5 ج طحين لجميع الاستخدامات
1 ج بطاطس مسلوقة ومهروسة (من حوالي 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم)
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
6 ملاعق كبيرة زبدة طرية 
رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
 

طريقة عمل خبز البطاطا بدون دقيق بالخطوات
 

1-في كوب قياس زجاجي أو وعاء صغير ، اخلطي الماء الفاتر وملعقة صغيرة من السكر وترش الخميرة على الوجه ويترك الخبز حتى يقوم بعمل   رغوة لمدة 10 دقائق وتقلب الخميرة في الماء.
 

2-في حالة استخدام خلاط مسنن  قوم بتركيب خطاف العجين و يُضاف الدقيق ، والباقي ملعقتان كبيرتان من السكر ، والملح إلى وعاء الخلاط و تخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج.

3- أوقف الخلاط ، ثم أضف خليط الخميرة والبطاطس واخلطهم على سرعة متوسطة حتى يتجانسوا مع تشغيل الخلاط ، أضيفي الزبدة الطرية 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تمتزج بالكامل. استمر في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ، حوالي 5 دقائق.

4-في حالة الخلط باليد : في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والباقي ملعقتان كبيرتان من السكر والملح. باستخدام أيدي نظيفة ، اخلطي خليط الخميرة تدريجيًا  ، ثم أضيفي البطاطس واخلطيها جيدًا حتى تختفي البقع الجافة

5- اعجني  الزبدة الطرية 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تمتزج بالكامل ، ثم اقلبها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجني حتى تصبح ناعمة ، 2 إلى 3 دقائق أخرى

6-دهن وعاء كبير برذاذ الطبخ أو زيت الزيتون وانقلي العجينة إلى وعاء و غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة .
 

7-ضعي القليل من الدقيق على سطح نظيف ، ثم اقبضيه بيدك وادفعيه برفق إلى وسط العجينة المرتفعة واقلبي العجين على السطح ، وقومي بالعجن عدة مرات ، ثم شكلي العجين على شكل  كرة. نقطع العجينة إلى نصفين بسكين 

8- ضعي كل نصف جانب مقطوع لأسفل داخل صواني الرغيف المعدة غطيه مرة أخرى واتركيه لمدة 45 دقيقة أخرى.

9-يجب أن تكون العجينة قد تجاوزت حافة صينية الرغيف في هذه المرحلة سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة بعد 30 دقيقة تقريبًا من ارتفاع 45 دقيقة.
تُدهن قطع الرغيف بنصف كمية الزبدة المذابة وتُخبز على الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة. 

طريقة عمل خبز البطاطا الحلوة 

تجهيز
10 دقائق
خبز
40 إلى 45 دقيقة
 

طريقة عمل خبز البطاطا الحلوة  بالمقادير

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب (99 جم) سكر حبيبي
1 1/4 إلى 1 1/2 كوب  ماء فاتر أو ماء بطاطس 
12 ملعقة كبيرة (170 جم) زبدة غير مملحة طرية
2 1/2 ملعقة صغيرة  ملح
2 بيض كبير
1 كوب  بطاطس مهروسة 
 1/2 أكواب (780 جم) طحين لجميع الأغراض 

طريقة عمل خبز البطاطا الحلوة بالخطوات 
 

1-اخفقي جميع مكونات العجين معًا ، باستخدام مضرب الخفق المسطح  لمدة 4 إلى 5 دقائق على سرعة متوسطة إلى عالية  وقومي بعجن المكونات بسرعة متوسطة لمدة 7 دقائق ثم شكلى العجين على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت أو كيس بلاستيكي كبير  في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 24 ساعة.

أخرجي العجينة من الثلاجة ، وقسّميها إلى نصفين و ضعي كل واحدة منهما في صينية  مدهونة بقليل من الزيت مقاس 9 × 5 بوصة.

اتركي العجين يرتفع فوق حافة المقلاة نظرًا لأن العجين بارد ، سيستغرق ذلك من 2 إلى 4 ساعات ، وقرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن إلى 350 درجة 

اخبزي الأرغفة لمدة 25 دقيقة وأخرجي الخبز من الفرن ، وضعي الصينية على الرف و بعد 5 دقائق ، اقلب الرغيف برفق على الرف حتى يبرد تمامًا.

خبز البطاطس صحي

 وقت التحضير :10 دقائق
وقت الطبخ : 30 دقيقة
الوقت الكلي : ساعة و 45 دقيقة
 

خبز البطاطس صحي بالمقادير

1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب بطاطس مهروسة
1/4 كوب زبدة مملحة ذائبة
4 أكواب طحين خبز

1/4 كوب ماء دافئ
1 كوب حليب دافئ 2٪
عبوة واحدة من الخميرة الفورية (أو الخميرة الجافة النشطة)
1/4 كوب سكر 
1 بيضة كبيرة
 

خبز البطاطس صحي بالخطوات 

1-في وعاء يوضع القليل من الماء الدافئ والحليب  وترش الخميرة على السوائل ثم يتم إضافة السكر والبيض والملح والبطاطس والزبدة والدقيق  حتى تمتزج.
2- يتم الضرب على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق ويرش وعاء كبير برذاذ الطبخ ثم ضعي  كرة العجين في وعاء مدهون وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ.
3-في مكان دافئ ضعي الوعاء حتى يتضاعف حجم العجينة وقسمي العجينة ثم توضع العجينة في صينيتين مدهونة بالزيت 
4- في مكان دافئ تغطي القوالب حوالي 25 دقيقة مع السماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى 
5- يسخن الفرن على 350 درجة ويخبزالخبز لمدة 30-35 دقيقة ثم يتم إخراجه ووضعه على رف بلاستيكي حتى تمام النضج ويتم تخزينه في وعاء محكم ويتم تقطيع الخبز كل منهما إلى 10 شرائح.

المصدر

delish