قال الدكتور عبد المنعم الجندي رئيس قسم البحوث بمحطة بحوث البساتين بسخا سابقاً بمحافظة كفر الشيخ، صاحب مشروع إنتاج الخبز من البطاطا، إن البطاطا من المحاصيل الغذائية الهامة ولها أهمية عالمية كبيرة، لافتًا إلى أنها كانت تستخدم بمصر في الأكل بشكل مباشر، وتم تحويلها إلى أنواع أخرى من البطاطا تستخدم في صناعة غذاء آخر.

وأوضح خلال مداخلة خلال "برنامج" كلمة أخيرة " الذي تقدمه الإعلامية لميس الحديدي على شاشة ON"، أن الدراسة العلمية قام بإجرائها في الفترة بين عامي 1994 حتى 2002 استطاعت استخراج تراكيب وراثية مختلفة يمكن خلطها مع دقيق القمح تمنح نتائج مبهرة عالية الجودة لما تتميز بها هذه البطاطا عالية الجودة ".

وذكر أنه استطاع اكتشاف هجين مميز من البطاطا التي تستخدم في الخبز، ويتم إضافته على القمح وهو المحصول الرئيسي في الخبز، ولكنها تساعد في تقليل استخدامه ليحدث توازن في استهلاك القمح يمكن من خلاله توفير كمية كبيرة منه.

وواصل: "اشتغلت على كيفية خفض السكر في التراكيب الوراثية المختلفة الجديدة محتوى السكر بها اقل وبها البروتين ومضادات الاكسدة والعناصر الغذائية المختلفة أعلى من الأصناف التقليدية ".