قال الدكتور عبد المنعم الجندي صاحب فكرة إنتاج الخبز من البطاطا، انه منذ ٢٠ عاما وهو يسعى لتعميم فكرة إنتاج الخبز من البطاطا وإدخالها في منظومة الخبز المصرية .
وأضاف الجندي خلال مداخلة هاتفية ببرنامج " حضرة المواطن " المذاع على قناة الحدث اليوم، أنه يتم صناعة الخبز من البطاطا عن طريق سلق البطاطا وإضافتها بنسب تصل الي ٥٠% بطاطا و٥٠% دقيق لإنتاج خبز عالي الجودة بمواصفات جيدة به نسبة جيدة من البروتينات .
وتابع أن إضافة الدقيق على البطاطا يدعم افضل من إنتاج الخبز كاملا من الدقيق، وتم انتاج خبز البطاطا في محافظة الوادي الجديد بنسب متفاوتة مع الدقيق.