قال الدكتور عبد المنعم الجندي صاحب فكرة إنتاج الخبز من البطاطا، انه منذ ٢٠ عاما وهو يسعى لتعميم فكرة إنتاج الخبز من البطاطا وإدخالها في منظومة الخبز المصرية .

وأضاف الجندي خلال مداخلة هاتفية ببرنامج " حضرة المواطن " المذاع على قناة الحدث اليوم، أنه يتم صناعة الخبز من البطاطا عن طريق سلق البطاطا وإضافتها بنسب تصل الي ٥٠% بطاطا و٥٠% دقيق لإنتاج خبز عالي الجودة بمواصفات جيدة به نسبة جيدة من البروتينات.

وتابع أن إضافة الدقيق على البطاطا يدعم افضل من إنتاج الخبز كاملا من الدقيق، وتم انتاج خبز البطاطا في محافظة الوادي الجديد بنسب متفاوتةمع الدقيق.