أيام قليلة وتحتفل الأمة الإسلامية بحلول عيد الأضحى، ويعتبر من أبرز وأشهر المناسبات التي يحرص الكثير من الأشخاص فيها على تحضير العزومات والولائم التي تضم أنواعا عديدة من أكلات عيد الأضحى، مثل اللحوم المختلفة والممبار وغيرها من الأكلات والأطباق المرتبطة بهذه المناسبة.

ورغم أن أكلات عيد الأضحى معروفة لدى العديد، إلا أن بعض الأشخاص يشعر بحيرة أثناء تحضير وتجهيز سفرة عيد الأضحى، لذا نقدم لكم من خلال السطور التالية أفكارا وأكلات تساعدكم في منيو أكلات عيد الأضحى.

منيو أكلات عيد الأضحى

طريقة عمل الفتة

صلصة الفتة:

٢ كيلو طماطم

3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

4 ملعقة كبيرة خل

ربع كوب زيت

ملح

فلفل أسود

أرز الفتة:

كيلو و نصف أرز مصري

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

ربع كوب زيت

ماء مغلى

ملح

لسلق اللحمة:-

٢ كيلو لحمة قطع ضاني بالعضم

بصل

جزر

طماطم

2 مكعب مرقة

لورا بودر

حبهان بودر

الطشة:-

ملعقة كبيرة سمنة

2 ملعقة كبيرة ثوم

2 ملعقة كبيرة خل

زيت

طريقة التحضير:

لتحضير الأرز:

نضع حلة على النار ونضع بها زيتا ثم نضع الثوم ونشوح قليلا بدون أن يأخذ لونا، ثم نضع الخل ثم الأرز ويقلب الأرز جيدا ونتبل بالملح، ثم ضعي الماء المغلى (كمية الأرز نفس كمية المياه ١٠ أكواب أرز نضع ١٠ أكواب مياه)، ثم نغطي على الأرز ونتركه يغلى، وبمجرد أن يغلى نهدئ النار.

لتحضير الصلصة:

نحضر الطماطم ونسلقها وبعد الغليان نهدئ النار حتى تنكمش القشرة ثم نتركها تبرد ثم نقشرها ونضربها فى الخلاط ثم نضعها فى حلة تأخذ غلوة.

ثم نضع زيتا فى الحلة ثم الثوم، وبمجرد أن يأخذ الثوم لونا نضع الخل ثم عصير الطماطم المحضر مسبقا ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونتركها تأخذ غلوة.

لتحضير العيش:

نقطع العيش مكعبات صغيرة ثم نضع ملعقة ثوم مفروم مع زيت مع ملعقة زبدة مع رشة ملح ورشة شطة فى الكبة ثم نضع هذا الخليط على العيش ونقلبه ثم نضع فى صاج ونضعه فى الفرن ونقلب بعد خمس دقائق حتى يتحمص من كل الاتجاهات.

لسلق اللحمة:

نغسل اللحمة جيدا ونصفيها ثم نحضر حلة ونضع اللحمة ونعطيها صدمة مع رشة فلفل أسود ثم نضع عليها الماء المغلي حتى تغلى، ومع الماء نضع جزرة شرائح مع حبة طماطم مقطعة أربعة مع بصلة مقطعة أربعة مع مكعبين مرقة ونتركها حتى تسلق.

لتحضير طشة الفتة:

نضع طاسة على النار ونضع الزبدة والزيت أو الزبدة فقط ثم نضع الثوم والخل وتضاف عند تقديم طبق الفتة.

لتحضير طبق الفتة:

نضع العيش فى أرضية الطبق أو الصينية ثم العيش بكبشة مرقة لحمة ثم كبشةصلصة مع كبشة أرز ونقلب العيش مع الأرز مع الصلصة مع المرقة جيداثم نضع طبقة الأرزعلى العيش ثم نضع الصلصة على الوجه بالشكل المستحب، وأخيرا نضع قطع اللحمة المسلوقة ثم نضع الطشة على الوجه وتقدم.

طريقة عمل الممبار

المقادير:

ممبار نظيف

أرز مصري

بصل مفروم خشن

طماطم مكعبات صغيرة

خضرة مشكلة مفرومة

فلفل أحمر حار مفروم

حزمة نعناع فريش مفروم

صلصة طماطم بيوريه

زيت

بهارات لحمة

ملح

فلفل أسود

لسلق الممبار

طماطم أرباع

جزر حلقات

لاورا بودر

حبهان بودر

٢مكعب مرقة

ملح

طريقة التحضير:

في بولة نضع كل مكونات الخلطة مع بعضها ونقلب جيدا ثم نحضر الممبار بعد غسله جيدا ونحشيه ونضعه فى ماء السلق (ماء مغلي به جزر وطماطم ولاورا بودر وحبهان بودر وملح)، وبعد تمام السلق نضعه فى زيت غزير ساخن حتي يصل للون الذهبي المطلوب ويقدم وصحتين وهنا.

طريقة عمل الرقاق باللحمة

المقادير:

رقاق طري

مرقة لحمة

عصاج لحمة (نصف كيلو لحمة مفرومةعلى نصف كيلو بصل)

كزبرة مفرومة

مرقة لحمة

سمنة

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة يخلط العصاج والكزبرة المفرومة.

تحضر مرقة دافئة مخلوطة مع السمنة.

تحضر صينية مدهونة جيدا بالسمنة وتبدأ برص شرائح الرقاق أربع طبقات.

مع سقي كل طبقة بالقليل من المرقة المخلوطة مع السمنة.

تضاف الحشوة وتغطى بأربع طبقات من الرقاق مع التسقية بالمرق والسمنة.

ويخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يحمر الوجه.

أكلات عيد الأضحى 2022

مع حلول عيد الأضحى 2022 تبحث الكثير من ربات المنزل على وصفات جديدة و غير تقليدية لتقديمها لأفراد أسرتها او ضيوفها في المنزل خلال الاحتفال بعيد الأضحى، حيث يفضل البعض إعداد الأكلات غير التقليدية والشهية.

فتة طرب بالخل والثوم

المقادير:

عيش بلدي محمر

رقاق ناشف

كوب سوداني محمر

لعمل الطرب:

منديل

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلة

١ طماطم معصورة

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة كبابة صيني

رشة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة دقيق

زيت نباتي

لعمل الأرز:

٤ كوب أرز مصري مغسول ومصفى

٤ حبات مستكة

٤ فص حبهان

٢ ورقة لاورا

ملح

سمنة

٤ كوب مرقة

لعمل صلصة الخل والثوم:

١٠ فصوص ثوم مفروم

٣ كوب عصير طماطم

كوب مرقة

نصف كوب خل

ملعقة كبيرة صلصة

٢ ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

٢ ورقة لاورا

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

نصف ملعقة صغيرة كمون

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود

لعمل تقلية الخل والثوم:

٨ فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

نصف كوب خل

٢كوب مرقة

طريقة التحضير:

لعمل الطرب

تفرم البصلة أو تبشر فرما أو بشرا ناعما جدا مع إضافة رشة ملح لتسهيل الفرم.

تعصر البصلة من الماء تماما ويتم الاحتفاظ بالتفل في بولة أخرى لحين الاستخدام.

في الكبة تضاف نصف كمية اللحمة المفرومة مع التوابل وتفرم حتى تنعم جدا.

يترك النصف الآخر من اللحمة المفرومة بدون أي تنعيم.

تضاف اللحمة المفرومة الناعمة مع اللحمة المفرومة الخشنة مع تفل البصل والملح والفلفل الأسود والدقيق ويعجن الخليط حتى تتشكل خلطة الكفتة.

تشكل الكفتة على شكل أصابع سميكة وتلف بقطعه من المنديل.

تجمع أطراف المنديل وتثبت و تشوح فى طاسة حتى السوا وترفع ونفس الطاسة نقوم بعمل صلصة الخل والثوم.

لعمل الأرز:

تسخن السمنة على النار مع المستكة واللورا والحبهان حتى تذوب المستكة تماماً.

يضاف الأرز ويشوح سريعاً في السمنة.

تضاف المرقة الساخنة والملح ويترك الأرزعلى النار حتى ينضج.

لعمل صلصة الخل والثوم:

تضاف السمنة على النار مع الثوم والكزبرة.

يشوح الثوم حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً.يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل.

يضاف عصير الطماطم والسكر والمرقة وتترك الصلصة حتى تتسبك على النار.

لعمل تقلية الخل والثوم:

تضاف السمنة على النار مع الثوم والكزبرة حتى يحصل الثوم على لون ذهبي.

يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف المرقة ويترك الخليط ليغلي على النار حتى يتكثف قليلاً.

لتجميع طبق الفتة:

يضاف العيش البلدي المحمر في الطبق أو الرقاق الناشف ويبل بالمرقة والصلصة والتقلية.

يضاف الأرز ويغطى وجهه بالصلصة وقطع الطرب.

تضاف التقلية على الوجه أيضا مع الفول السوداني ويقدم الطبق بالهنا والشفا.

أفكار أكلات عيد الأضحى

أكلات عيد الأضحى تعتبر من أكثر الأمور التي تشغل بال الكثير من الأشخاص بالأخص مع قرب حلول العيد، فترغب ربات المنزل في تجهيز وتحضير أفكار عيد الأضحي حتى تقدم لأسرتها أصنافا شهية ولذيذة خلال الأحتفال بأيام عيد الأضحى.

فتة رقاق‎ باللحمة والبصل "بدون أرز"

كيلو رقاق ناشف

مرقة لحمة

كيلو لحمة بتلو مكعبات

500 جرام بصل جوليان

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

رشة جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

2 ورقة لاورا

ملح

فلفل أسود

سمنة

للتقديم :مكسرات محمرة

طريقة التحضير:

في إناء ساخن علي النار نضع السمنة ونتركها تسخن تماما ثم نقوم بوضع قطع اللحمة البتلو تدريجيا مع رشة فلفل أسود ورشة جوزة الطيب وبهارات لحمة ورشة حبهان مطحون وورق اللورا ونقلب ونتركها تتكرمل وبعدها نضع البصل ونقلبه مع اللحمة حتي يدبل ويرفع من على النار.

فى طبق تقديم توضع قطع الرقاق وتسقى بالمرقةونضع اللحمة على الوجه وتقدم مع المكسرات وبالهنا والشفا.

رول الرقاق بالكبدة والبصل

المقادير:

٥٠٠ جرام كبدة عصافيري

٥٠٠ جرام بصل مفروم

٢ فلفل رومي مفروم

١ فلفل أحمر حار مفروم

نصف كوب بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملعقة كبيرة بهارات لحمة

ملح

فلفل أسود

سمنة

للتقديم :سلطة طحينة

طريقة التحضير:

تشوح الكبدة في السمنه مع البصل وكل التوابل.

يضاف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار ويترك الخليط على النار حتى ينضج.

يضاف البقدونس عند تمام النضج وترفع الحشوة من على النار.

تترك الحشوة لتبرد تماماً.

للحشو تفرد ثلاث طبقات من الرقاق وتضاف الحشوة في المنتصف.

تلف رول وتدهن بالسمنة.

وتوضع فى فرن ساخن وتقدم بالهنا والشفا.