وصفات عيد الاضحى مكتوبة هي أكثر ما تبحث عنه السيدات قبل العيد ، ولذلك يمكن أن تتابعي معنا أكلات العيد الكبير بالصور .

أكلات عيد الأضحى

ومن أكثر وصفات عيد الاضحي المكتوبة التي يبحث عنها الكثير هي محشي الممبار

مقادير محشى الممبار:
كيلو ممبار محشي
مكونات الخلطة:
كــيــلـو ونصف طماطم
عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
عدد خمس بصلة متوسطة ومفرومة
ربطتين كسبرة
ربطتين شبت
ملعقة ونصف كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة ونصف كمون ناعم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة توابل مشكلة من " حبهان مطحون + قرنفل مطحون + كبابة صينى + قرفة ناعمة "
5 أكوب أرز مصرى

لكل كيلو ممبار كوب زيت
ننظف الممبار ونغسله جيداً، ونزيل منه الدهون الزائدة، ثم ننقعه فى مياه وخل لمدة نصف ساعة وبعدها نبدأ "جرده " بسكين أو حرف حاد، ونقوم بشطفه وغسله بدقيق ذره وملح خشن ونتركه لبعض الوقت فى الدقيق والملح، ونشطفه مرة أخرى ونقلبه على الوجه الآخر ونغسله بنفس الطريقة من الناحيتين الداخلية والخارجية، وبعد الغسيل نتركه فى مصفاة يتصفى جيداً و نعد الخلطة فبعد أن نقطع الطماطم قطع صغيره نضيف إليها 2 ملعقة كبيرة من الصلصة والبصل .

ونغسل الخضرة والنعناع ونقطعها قطع صغيرة، ثم نغسل الأرز ونضعهم مع بعض و نضعه على الأرز ثم نضيف له زيت الذرة على الخلطة ونضع التوابل السالف ذكرها ونضبط الملح ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار للحجم المناسب ونراعى ألا يكون الحشو مملوء حتى لا يفرقع الممبار فى الوعاء وينزل الأرز منه، ثم بعد الانتهاء من الحشو نضع وعاء كبير واسع على النار وبها ماء وملح وفلفل وبصلة و2 عود نعناع وبمجرد أن يغلى الماء نضع الممبار فى الماء الساخن .

وأول ما يغلى الوعاء يتم تهدئة النار ويترك لمدة ساعة وربع ثم يصفى وبعد أن يهدأ يتم التحمير فى طاسه بها زيت وملعقة سمن وبعد أن يأخذ اللون الذهبى الجميل يخرج على مناديل المطبخ لتصفية المادة الدهنية منه الناتجة عن التحمير ثم يقدم فى طبق التقديم ويرش بالملح والفلفل ويجمل بالبقدونس الأخضر أو الكسبرة الخضراء .

أكلات العيد الكبير بالصور

نقدم لكي اليوم عدد كبير من اكلات العيد الكبير بالصور والتي يمكنك تطبيقها بدون مجهود

طريقة عمل الكرشة

الكرشه تعتبر من الأطباق الرئيسيه في عيد الاضحي وتناولها الكثير بجانب الفته وحلويات الدبيحة

المقادير
طبعا كرشة
حمص الشام منقوع اقل شئ 12ساعه ومسلوق
طماطم عصير
بصلة مبشورة
ملح
فلفل اسود
حبهان مطحون ( هيل )
شطة
فلفل احمر طازة
فصين توم
مادة دهنية سمنة او زيت

الطريقة
نغسل الكرشة كويس جدا جدا
بالدقيق و الملح
و سيبيها منقوعة شوية
بس خدي بالك الكرشة تكون مبلولة شوية
تمام كده
بعدها ننقعها في خل و ليمون بقشره و تكون القشرة خضرا فييها عصارات حتي تصبح الكرشة زي الفل

و نسخن الحلة و ننزل بالكرشة و عليها رشة هيل صغيرة ننزل بمية عليها تاخد غلوة تصفي الكرشه و نشطف الكرشة نبشر البصلة و نفركها بالفلفل الاسود و الحبهان و قليل جدا من الملح

في حلة نسخن و نضع معلقة سمنة بلدي هي
و نضع الكرشة و نشوحها شوية و ننزل عليها بالبصلة المتبلة

و نتركها بقي علي نار هادئة حتي تستوي
ثم نحمر التومة في مادة دهنية ونضع عليها بعصير الطماطم
و نضع علي الكرشة عصير الطماطم بالثوم
و نتركها علي النار تاخد الكرشة طعمه ثم ننزل عليها بالحمض المسلوق مع الملح وتترك حتي تسبك معا وتأخد طعم الصلصه ثم نغرفها ونرش علي وشها كزبرة خضره وتقدم مع الارز الابيض وبالف هنا

من أكلات العيد الكبير بالصور التي يمكن أن تتعرف عليها كبسة اللحم
طريقة عمل كبسة اللحم

1.5كيلو لحمه مسلوقه
4كوب شوربه
4 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
جزرة مبشورة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
10 حبة هيل
10 حبة فلفل اسود
8 حبة قرنفل
1 حبة لومي
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
4/1 كوب صلصه طماطم
6 كوب ماء
بهارات الكبسة :
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة لومي(ليمون اسود)
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل
الطريقه
إغسلي الأرز عدة مرات بالماء . انقعيه لمدة 30 دقيقة . في مقلاة عميقة ضعي زيت حطي البصل يتشوح وبعدين حطيى البهارات وبعدين الطماطم والصلصه ونقلب كويس وحطيى الجزر المبشور ونقلب برده ثم بهارات الكبسه وقلبى ثم شوربه اللحمه ثم ضيفى الارزوضيفى قليل من الملح وغطى عليه حتى يتشرب ماؤة ثم هدئى النار الى ان ينضج الرزوبعدين جيبى طاسه وحطيى فيها سمنه وزيت حطيى اللحمه تتشوح وشيلتها بعد ماتشوحت وحطي مكانها اللوز والزبيب والمكسرات تتحمر ثم تغرف الكبسه وفوقها نضع قطع اللحمه والمكسرات وتقدم.

اكلات عيد الأضحى المصرية

من اشهر اكلات عيد الأضحى المصرية هي الفتة باللحمة والتي يقدمها الكثير بالعيد

طريقة عمل فتة اللحمة

المكونات
كيلو ( لحمه أى نوع مسلوقة )
شوربه ( اللحمه المستخدمه فى الوصفه )
أرز مصري ( ناضج )
عيش بلدى ( محمص )
دقه ثوم وخل
صلصه الفتة

مكونات صلصة الفتة
5 فصوص ثوم ( مقطع مكعبات صغيرة )
زيت + زبدة
3 كوب عصير طماطم ( حمراء )
1 ملعقة صلصة طماطم
1 قرن فلفل أحمر حار ( نضربه فى الخلاط مع عصير الطماطم )
ملعقة صغيرة سكر
1 كوب شوربه ( لحمة )
خل
ملح
فلفل أسود
كمون
شطه

مكونات دقه الثوم والخل
5 فصوص ثوم ( مفروم ناعم )
سمنه ( بلدى )
خل
2 كوب كبير شوربة ( لحمة )

طريقة سلق أى نوع لحوم

فى حلة على النار نضع ملعقة كبيرة سمنه ( تسخن )
نضيف أربع حبات مستكة ( نقلب حتى تظهر رائحة المستكة )
نضيف قطع اللحم نقلب ( حتى يتغير لون اللحمة )
نضيف فصين حبهان ومكعب مرقة ( لحمه )
نضع البصله ( الصحية ) والفلفل الأسود وملعقه صغيرة سكر
نضع عليهم ماء ( مغلى )
نغطى نترك اللحمه على نار هادئة تنضج
بعد النضج نزود الماء علي اللحمة
نضيف الملح ( نتركها تغلى غلوه وترفع )
من على النار نطلع قطع اللحمه من الشوربة
تحمر فى سمنه بلدى على زيت
بعد التحمير نتبل قطع اللحمة بالملح والفلفل الأسود
تترك جانباً والشوربة نستخدمها فى باقى الوصفه

طريقة تحضير العيش للفتة

نحمر العيش ( بعد تقطيعه مربعات صغيره فى الزيت )
( أو يدهن العيش بالزيت وفص توم مفروم
ويوضع فى الفرن يحمص )

الأرز الأبيض للفتة
المقادير
2 كوب أرز مصري
1وربع كوب شوربة ( لحمة مغلية )
1 كوب ماء ( مغلى )
زيت + سمنة
ملعقة صغيرة سكر
ملح

الطريقة
فى حله على النار نضع الزيت والسمنة ( يسخنوا جيداً )
نضيف الأرز المغسول ( نقلب الأرز حتى يسخن جيداً )
نضيف الشوربة والماء والسكر والملح
نترك الأرز يغلى ( نهدى النار ونترك الأرز
حتى ينضج على نار هادئة )

طريقه تحضير صلصه الفتة

فى حلة على النار نضع الزيت والسمنة ( يسخنوا )
نضيف الثوم ( نقلب حتى يصفر الثوم قليل )
نضيف الخل والصلصه وعصير الطماطم والشوربه
والملح والفلفل وشطه والسكر والكمون
تترك الصلصة حتى تسبك جيداً
بعدها ترفع من على النار وتترك جانباً.

ريقه عمل دقه الثوم والخل للفتة
فى حلة نضع السمنه البلدى ( تسخن نهدى النار )
نضيف الثوم نحمر الثوم ( دهبى )
نضيف الخل بهدوء والشوربه
نضبط الملح نترك الدقه تغلى غلوه
ترفع وتترك جانباً.

طريقة تقديم تحضير طبق الفتة

فى طبق التقديم نضع ثلاث ارغفة من العيش المحمص
نضيف للعيش نصف كوب من دقه الثوم والخل ويقلب
( يترك خمس دقائق حتى يتشرب العيش ويطرى )
نضع فوق العيش ( بعد لما يتشرب الدقه )
طبقة قليلة من الأرز الأبيض ( نقلب الأرز مع العيش )
نوزع على الأرز والعيش ثلاث معالق من صلصة الفتة
نضع طبقه من الأرز الأبيض فقط نسوي وجه طبق الفتة
نوزع فوق الأرز كبشتين من دقة الخل والثوم
نوزع على وجه طبق الفتة قطع اللحمه المحمره
نزين وجه طبق الفتة بصلصة الفتة
وتقدم ساخنه

ومن اكلات عيد الاضحة المصرية الكوارع

مقادير الكوارع
1 كيلو كوارع نظيفة ومقطعة
2 بصلة مقطعة حلقات
2 عود كرفس
3 ورق لورا
3 عود كرّات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
4 طماطم
4 ملعقة كبيرة سمن
1 رأس ثوم مفرومة
2 لتر ماء للسلق

طريقة الكوارع
ضعي الكوارع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ثم اغسليها مرة ثانية بالماء البارد.
احضري وعاء كبير وضعي به ماء السلق، أضيفي الكوارع، البصل، الكرفس، الكرّات، ورق اللورا واتركيه على النار يغلي حتى تنضج الكوارع ثم ازيليها من الماء.
حمّري البصل المقطع والثوم في مقلاة بها سمن.
أضيفي عصير الطماطم، الملح، الفلفل وورق اللورا واتركيه على النار حتى يتسبك وتصبح صلصة لتقدميها مع الكوارع.
ضعي الكوارع وقليل من الشوربة في وعاء واتركيها على النار لمدة5 دقائق ثم رشّي عليها الكمون وقدميها ساخنة مع الصلصة