يأتي الحمام المحشي فى مقدمة أصناف الطيور الشهية التى تحتوى على قدر عال من الفيتامينات والعناصر الغذائية رغم صغر حجمه مما يمنحه مذاقا مميزا.

نقدم لكم طريقة عمل الحمام المحشي بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

طريقة عمل فراخ تندوري بوصفة المطاعم

مصر... طريقة عمل حمام محشي فريك الطعم الأصلي

مقادير الحمام المحشي بالكبد والقوانص
حمام

بصل

ثوم

أرز

كبد قوانص

كرات

زعتر

خل

كزبرة خضراء

كمون

سمـنة

ملح

فلفل أسود

جوزة الطيب

بهارات

قرفة ناعمة

قرفة عيدان

مرقة

كرفس

حبهان

مكسرات

جزر

طريقة عمل الحمام المحشي بالكبد والقوانص

* اسلقي الكبد والقوانص فقط في وعاء به ماء مغلي مع خل أبيض وملح .

* في طاسة على النار بها سمنة حمري البصل والثوم الكرات المفرومين والكزبرة الخضراء مع مكعب مرقة وملح وفلفل وبهارات

* ضفي جوزة الطيب و قرفة و الزعتر وكمون وترفع الكبدة بعد تصفيتها من ماء السلق و تفرم ثم تضاف لباقى الخليط

* تضاف المكسرات المجروشة مع القرفة وقليل من الماء مع الارز ويترك حتى ينضج تماما و يتشرب السائل

* يفرم ثوم وملح وفلفل و زيت و طماطم ثم يرفع الخليط و يتبل به الحمام ويحشى بخلطة الأرز و الكبد و القوانص ثم اسلقي الحمام المحشي فى ماء مغلى

* افرمي البصل مع الجزر والكرفس وكرات مفروم مع الحبهان والقرفة العيدان و يرفع على صينية الفرن مع سمنة و ملح وفلفل ومكعب مرقة.

* رصي الحمام المحشي في صينية فرن فوق الخليط ويدخل فرن ساخن حتى اكتمال النضج وبالهنا والشفا .