نعلم جميعًا أن البيض مصدر غني للكوليسترول الغذائي ، ولكنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية، هناك أدلة متضاربة حول ما إذا كان استهلاك البيض مفيدًا أم ضارًا بصحة القلب.

حيث وجدت دراسة نشرت عام 2018 في مجلة القلب ، والتي شملت ما يقرب من نصف مليون بالغ في الصين ، أن أولئك الذين يأكلون البيض يوميًا (حوالي بيضة واحدة يوميًا) لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، من أولئك الذين يتناولون البيض بشكل أقل تكرارًا.

وأكدت الدراسة أن مدى استهلاك البيض المعتدل يمكن أن يزيد من كمية المستقلبات الصحية للقلب في الدم، حيث أجرى مؤلفي هذا العمل دراسة سكانية لاستكشاف كيفية تأثير استهلاك البيض على مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية في الدم.

وقد بحثت دراسات قليلة في الدور الذي يلعبه استقلاب الكوليسترول في البلازما في الارتباط بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث اختار بان والفريق 4،778 مشاركًا من China Kadoorie Biobank ، من بينهم 3401 مصابًا بأمراض القلب والأوعية الدموية و 1،377 لم يفعلوا ذلك، استخدموا تقنية تسمى الرنين المغناطيسي النووي المستهدف لقياس 225 مستقلبًا في عينات البلازما المأخوذة من دم المشاركين، من بين هذه المستقلبات ، حددوا 24 مرتبطًا بمستويات الإبلاغ الذاتي عن استهلاك البيض.

وأظهرت تحليلاتهم أن الأفراد الذين تناولوا كمية معتدلة من البيض لديهم مستويات أعلى من البروتين في دمائهم يسمى البروتين الشحمي A1 - وهو لبنة من البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، والمعروف أيضًا باسم البروتين الدهني الجيد ''.

وكان لدى هؤلاء الأفراد بشكل خاص جزيئات HDL كبيرة في دمائهم ، والتي تساعد على إزالة الكوليسترول من الأوعية الدموية وبالتالي الحماية من الانسدادات التي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وحدد الباحثون كذلك 14 مستقلبًا لها علاقة بأمراض القلب، ووجدوا أن المشاركين الذين تناولوا عددًا أقل من البيض كانت لديهم مستويات أقل من المستقلبات المفيدة ومستويات أعلى من المواد الضارة في دمائهم ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا البيض بشكل أكثر انتظامًا.

وقال المؤلف كانكينج يو ، الأستاذ المساعد في قسم علم الأوبئة والإحصاء الحيوي بجامعة بكين : "تقدم نتائجنا معًا تفسيرًا محتملاً لكيفية تناول كمية معتدلة من البيض يمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب".

وأضاف: "هناك حاجة لمزيد من الدراسات للتحقق من الأدوار السببية التي تلعبها مستقلبات الدهون في الارتباط بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".

وأضاف المؤلف الكبير ليمينغ لي ، أستاذ بويا المتميز في قسم علم الأوبئة والإحصاء الحيوي بجامعة بكين: "قد يكون لهذه الدراسة أيضًا آثار على الإرشادات الغذائية الوطنية الصينية".

وتشير الدلائل الإرشادية الصحية الحالية في الصين إلى تناول بيضة واحدة يوميًا ، لكن البيانات تشير إلى أن متوسط الاستهلاك أقل من ذلك، يسلط عملنا الضوء على الحاجة إلى مزيد من الاستراتيجيات لتشجيع الاستهلاك المعتدل للبيض بين السكان ، للمساعدة في تقليل المخاطر الإجمالية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ".

المصدر: timesofindia