معلومات عن الرنجة وتصنيعها تعرض لـ أول مرة.. تفاصيل

عرضت قناة النهار في برنامج باب الخلق مع الإعلامي محمود سعد مقطع فيديو يوضح، طريقة تصنيع الرنجة، و معلومات عن الرنجة تعرض لـ أول مرة .

حيث عرض في الفيديو أن سمك الرنجة هو سمك الأرنج الذي يأتي من بحر الشمال مجمد ؛ طوال العام ويوضع في التبريد ويتم السحب منه للتصنيع .

قال المهندس محمود المشرف بمصنع الرنجة ؛ إن أول خطوات التصنيع هي الإذابة ثم يوضع في محلول ملحي للتطهير من الدم بشرط ألا تزيد درجة الحرارة عن 5 درجات لمدة لا تزيد عن يوم ؛ويتم فصل السمك العادي عن السمك "المبطرخ " ثم التسييخ ثم يعلق السمك .

أضاف محمود أن يأخذ السمك للمعمل وتقاس نسبة الملوحة ؛ وفي حال توازن نسب الملوحة بالسمك تدخل الأفران ويتم عمل دورة تجفيف للسمك داخل الافران لمده 24 ساعه ؛ في عملية التدخين ويتم إستيراد النشارة الخاصة بالتدخين من ألمانيا مع نزع النيكوتين من الدخان حتى لا تضر بحياة الإنسان ؛ ثم يذهب للتجميد لمده ست ساعات بدرجه 40 تحت الصفر .

أوضح مشرف التصنيع أن يتم عيار الرنجة مثل عيار الذهب 18 و21 و24 ؛ ثم يتم التغليف في أكياس غذائية ثم كارتون تم تصنيعه بمصنع حاصل على سلامة الغذاء ؛ ويتم التصدير لأمريكا وهولندا عيار 24 من سمك الرنجه أما الأوروبيين والمصريين فيفضلون عيار 21 من سمك الرنجة والأفران المتوفرة في المصنع يوجد بها 99 برنامج لكل بلد برنامج ؛ بمواصفات وطعم ونسبة ملوحة ولون مختلفة لنفس سمكة الرنجة .

وتابع أن السمك جاهز للأكل قريش وإذا رغب المستهلك الإحتفاظ بها في الثلاجه فلا يزيد حفظها عن أسبوع أو خمس شهور في الفريزر .