EN 
جميعنا نلجأ إلى حفظ الخبز في الفريزر، ولا نعلم مخاطر هذا الأمر.. وقد كشفت دراسة جديدة أجريت مؤخرا من قبل باحثون في جامعة أكسفورد بروكس عام 2008، أنه تختلف استجابة نسبة السكر في الدم للخبز (سرعة تكسير النشويات إلى سكريات) عندما يتم تجميد وإذابة تجميده وتحميصه مقارنةً بالخبز الطازج.
شاهد الفيديو:
وأفاد الباحثون، أن حفظ الخبز في الفريزر تغير تكوين جزيئات النشا ، مما يجعلها أكثر مقاومة للهضم، وقالت الدكتور سانجيثا ثوندري ، كبير المحاضرين في التغذية في مركز التغذية والصحة بالجامعة إن بنية النشا تتفكك بسبب عملية التجميد ، مما يجعل من الصعب على الإنزيمات الهضمية في الفم والأمعاء تكسيرها.
