EN
تشتهر محافظة مطروح بطهى أشهى أنواع الأطعمة المميزة والتى أصبحت من المأكولات الشهيرة والتى يحرص زوار المحافظة على تناولها خلال زيارتهم بمطروح .
ويعد الأرز أحد أشهر المأكولات التي تميز بدو مطروح والذين قاموا بطهيه بعدة طرق مختلفة أشهرها الأرز الأحمر والأصفر والمبوخ والمعمر وأصبح للأرز يحتل المائدة فى كل بيت بدوى خلال شهر رمضان .
صدى البلد التقى الشيف هانى المنف من أبناء قبائل مطروح خلال قيامه بتجهيز المأكولات البدوية التى تتميز بها مطروح للتعرف على أسرار وطرق تصنيع الارز الاحمر والماكولات البدوية.
يقول هانى أن الأرز يعد من أشهر المأكولات بمطروح والذي يتم تجهيزها وتقديمه فى العزومات خاصة فى شهر رمضان بالإضافة إلى تقديمه فى الافراح والفنادق خاصة مع طلب زوار المحافظة لهذا النوع من المأكولات الذى يتميز بجودته وقيمته الغذائية.
وأضاف أن طريقه طهى الارز الاحمر تبدأ بتشويح اللحم الضانى الذى تشتهر به محافظة مطروح
ويضاف إليه الزيت ويقلب ثم يضاف إليه الصلصة ويترك حتى تتسبك الصلصة جيدا ويضاف إليه التوابل والفلفل الاخضر المشطشط ثم يضاف الية المرق وهى شئ معروف عند بدو مطروح.
وأشار يتم ترك المحتوى حتى يتسبك جيدا ويضاف الية الارز ويترك حوالى ساعة ويضاف إليه بعض المرق مرة أخرى ويترك حتى ينشف .
وأوضح أن اللحم الضانى القربى يعد كلمة السر فى أطعمة مطروح والتى تميز ماكولات مطروح نظرا لطعمة المميز وقلة الدهون به.
ويقول فرج الجبيهى من أهالى مطروح أن طبيعة البدو تميل الي الهدوء لذلك ياتى المواطنين إلى بعض القرى البدوية والتى تقدم الأطعمة ذات الطابع البدوى كقرية الشلال مضيفا أن من أشهر المأكولات التى يتم تقديمها الشوربة المغربي ولحم الضأن، والمكرونة الجارية أو الأرز بأنواعه الأحمر والأصفر وبعدها يتم تناول الشاى الأخضر والأحمر والذى يتم تجهيزه على الحطب .
وأضاف أن الشباب يخرج ايضا إلى رحلات "الزردة"، فى أواخر شهر رمضان فيقوم الأصدقاء بتجهيز كل احتياجاتهم، ويغادرون مرسى مطروح، إلى عمق الصحراء أو الوديان أو على الشواطئ البعيدة ويتم طهى الأطعمة البدوية المميزة والتى لا تكاد تخلو من الأرز باللحم الضانى والشوربة بعد أن يتعاونوا جميعا في تجهيز الأطعمة .
وأشار إلى أن رحلات الزردة لا تقتصر على الشباب فقط فيقوم بها كبار السن مع أصدقائهم فهى بمثابة يوم للترويح عن أنفسهم وإحياء لتراث البادية.
